Calamari fritti con salsa all'arancia dolce

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 861, grasso totale 58 G., grassi saturi 4 G., proteine 22 G., carboidrati 65 G., fibra 2 G., colesterolo 264 mg, sodio 813 mg, zucchero 18 G.

I calamari e i peperoncini vengono tagliati ad anelli, impanati con una miscela di farina, amido di mais e spezie e fritti fino a doratura. L'amido di mais rende la panatura incredibilmente croccante e saporita. Servite i calamari e i peperoncini come antipasto con una salsa agrodolce all'arancia per intingere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa dolce all'arancia

2 tazze di succo d'arancia
1,5 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio di colza (canola)
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato finemente
Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie

calamari fritti

Olio vegetale per friggere
1 tazza di farina
0,5 tazze di amido di mais
1,5 cucchiaini di paprika
450 g di carcasse di calamari piccoli con tentacoli, tagliate ad anelli di poco meno di 1 cm di larghezza.
1 peperoncino jalapeño, tagliato a fettine sottili (facoltativo)
1 baccello di Fresno, tagliato a fettine sottili, facoltativo
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
Spicchi d'arancia e di limone, per servire
Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: calamaro, Peperone Fresno, Pepe jalapeno, Arance, paprica, amido, Succo d'arancia, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa dolce all'arancia:

In una casseruola media, unire il succo d'arancia e il miele e portare a ebollizione a fuoco medio. Abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa e si riduce a poco meno di 1/2 tazza, per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco. Lasciar raffreddare leggermente, quindi incorporare il burro, il succo di limone, il prezzemolo e il peperoncino in fiocchi. Trasferire la salsa in una ciotolina o in una coppetta.
Versate 4 cm di olio vegetale in una pentola ampia e larga e scaldatelo a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 175 °C. Foderate un vassoio con carta assorbente. Nel frattempo, in una ciotola ampia e poco profonda, mescolate la farina, l'amido di mais, la paprika, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero.

calamari fritti:

Infarinate i calamari e il peperoncino, assicurandovi che tutti gli anelli di calamaro siano ben separati e ricoperti. Trasferite circa un terzo del composto di calamari e peperoncino in una schiumarola e scuotetela per eliminare la farina in eccesso. Aggiungete con attenzione i calamari e il peperoncino all'olio caldo e friggeteli fino a quando non saranno croccanti e leggermente dorati, per 1-1,5 minuti. Trasferiteli su un vassoio preparato con una schiumarola e salateli abbondantemente. Ripetete l'operazione con i calamari rimanenti, ricordandovi di riscaldare l'olio a 175 °C prima di ogni nuova frittura.
Trasferite i calamari fritti su un piatto e cospargeteli di prezzemolo. Serviteli con spicchi di limone e arancia e salsa all'arancia dolce per intingere.

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