Frittura mista di calamari e verdure

Voti: 1

Come preparare - Fritto Misto di calamari e verdure

Foto del piatto: David Malosh

Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Porzioni: 4

Fritto misto con calamari e verdure - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2-3 litri di olio vegetale
4 calamari interi puliti (circa 500 g)
1 tazza di latte
6 piccoli carciofi
1 zucchina media
1,5 tazze di farina di frumento
Sale e pepe macinato fresco
2 limoni (1 tagliato a fettine sottilissime; l'altro tagliato a pezzi)
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 manciata abbondante di foglie di prezzemolo fresco
1 piccola manciata di foglie fresche rosmarino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: calamaro, latte, Carciofi, zucchine, farina, limone, aglio, prezzemolo, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la friggitrice: Riempite una pentola capiente con olio vegetale e scaldatelo lentamente a fuoco medio mentre preparate gli ingredienti per la frittura.
Preparare i calamari e le verdure: Staccate i tentacoli dal corpo. Se il calamaro è grande, tagliate i tentacoli a metà. Tagliate i corpi dei calamari a strisce lunghe. Immergete i calamari nel latte mentre preparate gli altri ingredienti.

Tagliate i gambi dei carciofi e rimuovete le foglie esterne. Tagliate le foglie a strisce. Tagliate le estremità delle zucchine e tagliatele a strisce lunghe.
Preparare l'impasto per la panatura: In una ciotola capiente, mescolate la farina, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Mettete i tovaglioli di carta in una ciotola a parte.
Aumentate la temperatura della frittura e portate l'olio a 190 °C. Scolate i calamari in un colino e trasferiteli in un piatto con la farina, aggiungete i carciofi e le zucchine e mescolate.
Quando l'olio è caldo, aggiungete un terzo degli ingredienti impanati con la farina, insieme a qualche fetta di limone e all'aglio, e soffriggete per 1 minuto. Quindi aggiungete un terzo delle erbe aromatiche e continuate la cottura finché le verdure e i calamari non saranno dorati, per altri 1-2 minuti. Con una schiumarola, trasferite gli ingredienti fritti in un piatto preparato e scolateli. Continuate la cottura con gli ingredienti rimanenti.
Disponete le verdure fritte, i calamari e le erbe aromatiche su un piatto da portata e cospargete generosamente con sale e prezzemolo tritato. Servite il fritto misto caldo con spicchi di limone.