Calamari grigliati con insalata di prezzemolo e scalogno sottaceto
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 300, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 20 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 264 mg, sodio 187 mg, zucchero - G.
Calorie 300, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 20 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 264 mg, sodio 187 mg, zucchero - G.
I calamari per questa insalata possono essere grigliati in un cestello su una griglia da esterno (o su una griglia a carbone) oppure grigliati in casa in una padella. Per servire, preparate una leggera insalata di foglie di prezzemolo con scalogno sottaceto e peperoncino condita con una vinaigrette rinfrescante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/4 di tazza di aceto di sherry
- 3 scalogni, tagliati a fettine sottili
- Mezzo peperoncino Fresno o tailandese, tagliato a fettine sottili
- 450 g di calamari (12 carcasse e 4 tentacoli), lavati
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 piccolo mazzetto di prezzemolo fresco, foglie staccate (circa 2 tazze e 3/4)
- Spicchi di limone, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchero, aceto di sherry, scalogni, Peperone Fresno, calamaro, prezzemolo, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco vivo. In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero, l'aceto e 2 cucchiai di acqua e scaldate al microonde per circa 1 minuto (vedi Nota). Aggiungete lo scalogno e il peperoncino all'aceto e lasciate riposare per almeno 10 minuti.
- Mettete i calamari in una ciotola media con 2 cucchiai di olio d'oliva e conditeli con sale e pepe. Se li grigliate all'aperto, adagiateli in un cestello per griglia e premeteli per appiattirli. Se li grigliate in padella, premeteli con una padella di ghisa o una pressa per pancetta. Cuocete fino a completa cottura, circa 2 minuti per lato. Tagliate i calamari ad anelli e distribuiteli equamente, insieme ai tentacoli, in quattro piatti.
- Mettete il prezzemolo in una ciotola media e irroratelo con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Unite lo scalogno, il peperoncino e l'aceto. Salate e pepate a piacere. Disponete l'insalata sopra i calamari e irrorate con l'aceto rimanente. Guarnite con spicchi di limone e servite.
Nota
In alternativa, mettete lo zucchero, l'aceto e 2 cucchiai di acqua in un pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco prima di aggiungere lo scalogno e il peperoncino.
Categorie:
Ricette simili
