Antipasto e contorno a base di avocado marinato

Voti: 1

Come preparare - Avocado marinato come antipasto e contorno

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le metà di avocado grigliate e marinate in pasta di zenzero e miso sono incredibilmente tenere e ricche di sapore. Una griglia all'aperto con braci di barbecue avanzate è l'ideale per grigliarle. Le metà verdi, ricoperte da deliziose striature di grigliatura, hanno un aspetto magnifico una volta servite e, per facilitarne il consumo, si possono incidere leggermente prima di servirle. Possono essere servite come piatto principale vegetariano, come gustoso contorno o come alternativa al tradizionale guacamole con basilico e spicchi di limone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 avocado di media maturazione ma sodi
1 cucchiaio di scalogno tritato finemente (metà di una piccola testa)
1 cucchiaio di olio vegetale + altro per ungere la griglia o la padella
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato finemente (circa 2,5 cm)
1 cucchiaino di pasta di miso bianco
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
0,5 cucchiaini di zucchero
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco, spezzettate e non pressate (per guarnire)
4 spicchi di limone, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Avocado, limone, miso (pasta di soia), radice di zenzero, aceto di riso, olio di sesamo, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, unire gli scalogni, l'olio vegetale, l'aceto, lo zenzero, la pasta di miso, l'olio di sesamo e lo zucchero; mettere da parte la marinata.
Tagliate l'avocado a metà nel senso della lunghezza, eliminate il nocciolo e incidete la polpa creando una griglia. Disponete le metà di avocado, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su una teglia da forno e cospargetele di sale e pepe nero. Distribuite uniformemente la marinata nelle metà di avocado (circa 1 cucchiaio per metà) e lasciate riposare per 5 minuti fino a completo assorbimento. Spalmate la marinata (con un pennello da cucina o il dorso di un cucchiaio) su tutta la superficie tagliata dell'avocado e premete delicatamente nei tagli.

Nel frattempo, preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Oliate leggermente la griglia o la piastra.
Grigliate le metà di avocado marinate con il lato tagliato rivolto verso il basso per 2 minuti, sollevandole leggermente con una spatola, quindi continuate la cottura fino a quando non compaiono i segni della griglia e la marinata si caramellizza, per altri 2 minuti circa. Capovolgete gli avocado sulla buccia, cospargeteli di sale e pepe nero e grigliateli per un altro minuto. Trasferiteli nei piatti da portata e guarnite ogni metà di avocado con foglie di basilico e uno spicchio di limone.

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