Melanzane fritte con salsa al pesto e maionese all'arancia

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

In questa ricetta, le fette di melanzane vengono prima arrostite in forno e poi cotte nel wok, sprigionando un'abbondanza di sapori asiatici. Questo delizioso piatto offre una vasta gamma di sapori, ha un profumo incredibile e un aspetto splendido. È la scelta perfetta per una cena in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Melanzane fritte

Melanzane del peso di 680 g, tagliate a cubetti di 2,5 cm.
2 cucchiai di olio vegetale

Salsa pesto con coriandolo e semi di sesamo

2 spicchi d'aglio, schiacciati con un coltello e pelati
2 tazze di foglie di coriandolo
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai. olio di sesamo
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
1/2 tazza di olio d'oliva

Maionese all'arancia con salsa Sriracha

2 cucchiai. maionese
1 cucchiaino di salsa sriracha
1 cucchiaino di succo d'arancia
1 cucchiaino di salsa di soia
2 cucchiai di olio di colza o olio vegetale

Guarnizione

2 cucchiai di pinoli tostati
2 cucchiai di foglie di coriandolo
1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
Mescola gli ingredienti in una ciotola e metti in frigorifero per 1 ora.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, salsa al pesto, Salsa Sriracha, salsa di soia, succo di limone, Succo d'arancia, pinoli, sesamo, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Melanzane arrostoPosizionare la griglia del forno al centro e preriscaldare il forno a 220 °C.

In una ciotola capiente, condite le melanzane con l'olio. Salate e pepate. Disponetele su una teglia e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbide e leggermente dorate, per circa 15 minuti. Lasciatele raffreddare completamente (le melanzane possono essere coperte e conservate a temperatura ambiente per un massimo di 4 ore).
Preparazione della salsa yaoFrullate l'aglio in un robot da cucina. Aggiungete il coriandolo, il succo di limone, l'olio di sesamo e i semi di sesamo e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Con il robot in funzione, versate a filo l'olio d'oliva attraverso l'apertura superiore per creare una salsa liscia. Salate e pepate a piacere. (Il pesto può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 4 ore.)

melanzane saltate in padellaScaldate un wok capiente o una padella dal fondo spesso a fuoco vivo. Aggiungete l'olio e fatelo roteare per ungere i bordi. Aggiungete le melanzane, disponendole in un unico strato. Cuocete a fuoco vivo finché il fondo non sarà dorato, circa 1 minuto. Quindi friggetele nell'olio caldo, mescolando continuamente, per circa un altro minuto. Togliete la padella dal fuoco.
Aggiungete 3 cucchiai di pesto, pinoli, coriandolo e semi di sesamo. Trasferite in una ciotola da portata, guarnite con maionese all'arancia e servite caldo con il pesto (il pesto rimanente è ottimo sul riso al vapore o come saporito condimento per insalata).

Nota

Per tostare i semi di sesamo o i pinoli, scaldate una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete i semi e tostateli per circa 1 minuto, o un po' di più nel caso di frutta secca, mescolando di tanto in tanto. Trasferiteli in un piatto da portata e lasciateli raffreddare..

Autore della ricetta - Lo chef Chris Santos

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Verdure e funghi / / / cucina americana

Ricette simili