melanzane fritte

Voti: 9

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Un antipasto o contorno a base di melanzane incredibilmente saporito. La croccantezza e la successiva esplosione di spezie non lasceranno nessuno indifferente. La frittura non è spesso considerata un metodo di cottura salutare a causa dell'abbondanza di olio, ma con le melanzane a basso contenuto calorico, non è un problema. Questa ricetta è perfetta per chi ama le spezie e le erbe aromatiche, e gli appassionati di cucina italiana possono aggiungere la tradizionale salsa marinara al pomodoro al piatto finito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Melanzane

1 piccolo melanzana, tagliato trasversalmente in fette di 6 mm.
0,5 tazze di farina o amido di mais
3 uova, leggermente sbattute
2 tazze di pane fresco sbriciolato
0,5 cucchiaini di sale e altro per cospargere le melanzane
1 cucchiaio di condimento creolo, ricetta inclusa
Olio vegetale per friggere
Salsa marinara (opzionale)

condimento creolo

2,5 cucchiai di paprika
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di timo essiccato
Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore adatto.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In tre ciotoline separate, unire la farina, le uova e il pangrattato. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale alle uova e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Condire il pangrattato con un cucchiaio di condimento creolo e mescolare accuratamente con le mani o con una forchetta.
Passate ogni fetta di melanzana nella farina fino a ricoprirla completamente, quindi eliminate la farina in eccesso. Immergete ogni fetta nell'uovo e poi passatela nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire. Adagiatele su una griglia o su carta assorbente per farle asciugare leggermente prima di friggerle.

Scaldate una padella profonda e pesante con 1,2 cm di olio vegetale fino a raggiungere i 190 °C. Friggete le melanzane (in più riprese, se necessario) per 1 minuto per lato, o fino a quando non saranno dorate. Con l'aiuto di una pinza, trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salatele leggermente prima di servirle. Accompagnatele con salsa marinara o con altri condimenti a piacere.

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