Cosce di pollo fritte in stile hawaiano

Voti: 3

Foto del piatto: Kang Kim

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Una ricetta per cosce di pollo marinate in spezie, yogurt, latte e aglio. Le cosce vengono impanate con un composto di pangrattato e scaglie di cocco e fritte. Vengono servite con mango, cipolla rossa e coriandolo tritati finemente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 piccole cosce di pollo (circa 1125 g)
1/2 tazza di mango tritato finemente
1 tazza di scaglie di cocco zuccherate
2 cucchiaini di pepe di Cayenna
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
1 tazza di yogurt magro naturale
1 tazza e 1/3 di latte
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai. polvere di curry
3 tazze di farina
Olio di arachidi o di semi per friggere (5-6 tazze)
Margarina vegetale per friggere (5-6 cucchiai)
1/2 tazza di cipolla rossa tritata finemente
1/2 tazza di foglie di coriandolo
Succo di 1/2 lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, Mango, scaglie di cocco, curry, pepe di Cayenna macinato, coriandolo, succo di lime, yogurt, latte, farina, cipolla rossa, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, mescolate il curry in polvere, il pepe di Cayenna, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. In un sacchetto per alimenti richiudibile, unite le cosce di pollo, metà del mix di spezie, lo yogurt, 1 tazza di latte e l'aglio. Agitate per amalgamare. Lasciate marinare in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Distribuire mezza tazza di cocco grattugiato su una teglia e cuocere per 12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato. Trasferire in una ciotola media e mettere da parte.

In una ciotola capiente, unire la restante mezza tazza di cocco grattugiato, la farina e il resto del mix di spezie, aggiungere il restante terzo di tazza di latte e mescolare con le mani fino a formare dei piccoli grumi.
Posiziona una griglia metallica su una teglia. Scalda 10 cm di olio di arachidi e margarina vegetale in parti uguali in una casseruola capiente a fuoco vivo fino a raggiungere la temperatura di 175 gradi Celsius.
Togliete le cosce di pollo dalla marinata e lasciate scolare il liquido in eccesso. Passatele nella panatura, premendo con le mani per far aderire bene il composto alle cosce. Disponetele su un piatto.
Dividete le cosce di pollo in due lotti e friggetele in olio bollente. (La temperatura dell'olio scenderà a 150-160 gradi, regolate il fuoco per mantenere questa temperatura.) friggere il pollo, senza girarli, per 2-3 minuti fino a quando non saranno croccanti.

Continuare la cottura per 10-12 minuti, girando le cosce di pollo, fino a quando non saranno uniformemente dorate e cotte a puntino. Trasferire le cosce su una griglia, salare e cuocere in forno per 10-15 minuti, fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna di 75 gradi Celsius (165 gradi Fahrenheit).
Nel frattempo, aggiungete alla noce di cocco tostata la cipolla rossa, il mango, il coriandolo, il succo di lime e un pizzico di sale. Cospargete il pollo con il composto.