Bistecca "Servesa"

Voti: 1

Tempo: 5 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 880, grasso totale 29 G., grassi saturi 7 G., proteine 53 G., carboidrati 95 G., fibra 8 G., colesterolo 117 mg, sodio 1584 mg, zucchero 6 G.

Il nome di questo piatto si traduce dallo spagnolo come "birra", il che significa che nel menù troverete una succulenta bistecca di manzo marinata in una salsa messicana a base di birra. Marinate la carne in una saporita miscela di birra, peperoncino, aglio e succo di limone (preferibilmente per tutta la notte), quindi grigliatela fino a doratura. Fate ridurre la marinata rimasta sul fornello per creare una deliziosa salsa per la bistecca. Servite con un'insalata di riso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecche

Mezza cipolla rossa, tagliata a dadini
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiai di succo di limone
1 lattina (0,33 l) di birra
2 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai di peperoncino in polvere
1 bistecca di scamone del peso di 700 g.
Olio vegetale per ungere la griglia
insalata di riso

insalata di riso

1 cucchiaio di olio di colza (canola)
1 cucchiaio di aglio tritato
1,5 tazze di riso bianco a chicco lungo
2 tazze e 1/4 di acqua
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
Mezza cipolla rossa, tagliata a dadini
1 peperone giallo, tagliato a dadini
1 lattina (400 g) di fagioli rossi in scatola, sciacquati
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un sacchetto di plastica con chiusura ermetica, unire la cipolla, l'aglio, il succo di limone, la birra, l'aceto e il peperoncino in polvere. Massaggiare il sacchetto per amalgamare gli ingredienti. Adagiare la bistecca nel sacchetto, eliminare l'aria in eccesso e chiudere ermeticamente. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte, ma non più di 18 ore.
Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Spennellate la griglia con olio prima di iniziare a grigliare. Lasciate riposare la bistecca a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarla. Togliete la bistecca dalla marinata. Adagiatela su una griglia calda e oliata e cuocetela per 4 minuti per lato per una cottura al sangue (63 °C). Versate la marinata in una padella capiente e scaldatela a fuoco medio. Lasciate sobbollire finché la salsa non si addensa, per circa 10-15 minuti.

Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare per 5 minuti prima di affettarle. Affettate le bistecche contro fibra e servitele con riso, insalata e salsa.
insalata di riso:

Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e il riso e cuocete per 2 minuti, finché il riso non sarà dorato. Aggiungete 2 tazze e 1/4 di acqua, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe e portate a ebollizione. Coprite e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete il riso per 15 minuti. Trasferitelo su una teglia e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola capiente, unire la cipolla, il peperone giallo, il riso raffreddato, i fagioli, l'aceto e il coriandolo. Mescolare bene e servire con la bistecca.

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