Gamberi alla creola
Voti: 3
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questo piatto creolo, originario dello stato americano della Louisiana, è caratterizzato da grossi gamberi in una salsa densa e piccante. Viene solitamente servito con riso o farina di mais, ma può essere accompagnato anche da pane da intingere. La salsa è preparata con brodo di pesce, pomodori e la "santa trinità" della cucina creola: cipolle, sedano e peperoni saltati in padella. Per un tocco piccante distintivo, si possono aggiungere pepe di Cayenna, salsa chili piccante e salsa Worcestershire a piacere. I gamberi vanno aggiunti solo alla fine della cottura; cuoceranno in pochi minuti. Prima di servire, si può cospargere con cipollotti verdi tritati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg di gamberi grandi (circa 32 pezzi), sgusciati e privati del filo intestinale.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cipolle grandi, tritate
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1 peperone verde, tritato
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 tazze di brodo di pesce o di gamberi
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati in purea densa
- Un po' di salsa Worcestershire
- Un po' di salsa piccante
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiai di cipollotti verdi tritati, per servire
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Ricette con ingredienti simili: gamberi, pomodori, foglia di alloro, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete l'olio d'oliva. Fate soffriggere l'aglio, la cipolla, il sedano e il peperone verde. Fate soffriggere finché non si saranno ammorbiditi, per circa 5 minuti. Aggiungete il pepe di Cayenna e lasciate caramellare le verdure.
- Aggiungete il brodo di pesce, i pomodori, la salsa Worcestershire, la salsa piccante e l'alloro. Salate e pepate a piacere. Lasciate sobbollire per 35 minuti. Aggiungete i gamberi e cuocete per altri 4 minuti circa, finché non saranno di un rosa acceso e ben cotti. Cospargete con cipollotti verdi.
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