Gazpacho

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 128, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 15 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 852 mg, zucchero 8 G.

Per combattere il caldo estivo, gli spagnoli hanno inventato l'ingegnosa zuppa fredda gazpacho. Rinfrescante, nutriente, ricco di vitamine e fibre salutari, non richiede cottura; bastano verdure fresche di alta qualità e un frullatore. Grazie al perfetto equilibrio di pomodori, cetrioli, peperoni, erbe aromatiche e spezie, questa versione di gazpacho è deliziosa e armoniosa, con note dolci, acidule e piccanti. Prima di servirlo, lasciate riposare il gazpacho in frigorifero per permettere a tutti i sapori di amalgamarsi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 spicchio d'aglio, pelato
700 g di pomodori maturi, preferibilmente di varietà non ibride, tritati grossolanamente
220 g di cetrioli, pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente
2 cipollotti (parte bianca e verde), tritati grossolanamente
Mezzo peperone verde, privato dei semi e tritato grossolanamente
1/4 di peperoncino jalapeño, tritato grossolanamente (se lo preferite più piccante, lasciate i semi)
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
2 cucchiai di menta fresca tritata grossolanamente
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per servire
1 cucchiaio di aceto di sherry
1,5 tazze di succo di pomodoro freddo senza sale
4 cubetti di ghiaccio
4 cucchiai di cetriolo a dadini, per servire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodori, cetrioli, peperone dolce, Pepe jalapeno, cipollotti, aceto di sherry, succo di pomodoro, prezzemolo, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Su un tagliere, cospargete leggermente l'aglio con un pizzico di sale e, usando il lato piatto di un coltello grande, schiacciatelo fino a ottenere una pasta.
In una ciotola capiente, unire l'aglio tritato, i pomodori, i cetrioli tagliati grossolanamente, i cipollotti, i peperoni, i jalapeño, il prezzemolo e la menta. Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere l'olio d'oliva e lo sherry e mescolare bene.

Versate metà del composto di verdure in un frullatore e frullate. Aggiungete metà del succo di pomodoro e 2 cubetti di ghiaccio. Versate in una ciotola capiente. Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimanenti. Fate riposare il gazpacho in frigorifero per almeno un'ora per far amalgamare i sapori.
Versate la zuppa in ciotole fredde, condite con un filo d'olio d'oliva, cospargete con cetrioli a dadini, se li usate, e servite.

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