Gazpacho verde con fiori eduli

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa zuppa leggera e rinfrescante non solo sarà un piacevole ristoro nelle giornate calde, ma aggiungerà anche un tocco d'estate con il suo elegante aspetto floreale. È preparata con soli ingredienti verdi: cetrioli, peperoni, cipollotti e uva bianca (o verde) senza semi, che le conferisce un aroma meraviglioso. Un po' di pane bianco e mandorle addensano la zuppa e la rendono più sostanziosa. Il gazpacho non richiede cottura; tutti gli ingredienti vengono frullati insieme e il composto freddo viene versato nelle ciotole. Guarnite ogni porzione con diversi tipi di fiori eduli. Saranno vivaci contro la zuppa verde, come un prato estivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cetriolo, affettato
1,5 tazze di uva bianca senza semi
1 peperone verde piccolo, tritato
2 cipollotti, tritati
1 spicchio d'aglio
2 tazze di cubetti di pane casereccio, senza crosta
1/4 di tazza di mandorle pelate
1/4 di tazza di olio d'oliva + altro per condire
2 cucchiai di aceto di vino bianco
Fiori commestibili, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un frullatore, frullate il cetriolo, l'uva, il peperone, il cipollotto, l'aglio, il pane, le mandorle, 60 ml di acqua, l'olio d'oliva, l'aceto e 1 cucchiaino di sale ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo, per almeno 1 minuto. Trasferite in una ciotola e mettete in frigorifero per 1 ora.
Se necessario, diluite il gazpacho con 1-2 cucchiai di acqua fredda e aggiungete sale. Versate il gazpacho in piccole ciotole e condite con un filo d'olio d'oliva. Guarnite con fiori eduli.

Nota

I fiori commestibili sono spesso venduti in assortimento. Assaggia ogni fiore singolarmente per scoprire quale preferisci. Alcuni hanno un aroma più intenso di altri. Acquista solo fiori etichettati come commestibili..

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