Cetrioli piccanti leggermente salati in barattolo

Voti: 1

Come preparare cetrioli sottaceto piccanti in barattolo

Tempo: 20 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Quantità: 1 barattolo con un volume di 1 litro.

Le verdure sottaceto veloci sono spesso associate all'estate, poiché preparate in questo modo conservano parte del loro sapore naturale e una croccantezza estiva, ma grazie alla marinatura si arricchiscono di una miriade di note aromatiche aggiuntive. Più spezie si aggiungono alla marinatura, più il risultato sarà interessante: peperoncino in scaglie, semi di sedano, coriandolo, senape, aneto fresco, jalapeño piccante, cipolla e zucchero di canna bilanciano l'esplosione di sapori speziati. Le verdure sottaceto veloci non necessitano di inscatolamento; si possono consumare il giorno successivo e conservare in frigorifero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cetriolo del peso di 340 g, tagliato a rondelle sottili
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tagliato a fettine sottili, facoltativo
Mezza cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
1,5 tazze di aceto di sidro di mele
0,5 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaio di semi di sedano
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di semi di senape
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
Attrezzatura speciale: barattolo Mason a bocca larga da 1 litro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, unire l'aceto, lo zucchero, il peperoncino in fiocchi, tutti i semi e l'aneto con 150 ml di acqua. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco.
Unite il cetriolo, il jalapeño (se lo usate) e la cipolla, quindi trasferite il tutto in un barattolo di vetro a bocca larga. Versate con attenzione la marinata calda.