Verdure leggermente salate in frigorifero: cavolfiore, carote, cetrioli
Complessità: facilmente
Quantità: 2 litri
Durante la stagione del raccolto estivo, dopo aver gustato un'abbondante scorta di verdure fresche e tenere, sarete tentati di concedervi degli spuntini più saporiti. Tenere il frigorifero rifornito di verdure leggermente salate è un'ottima alternativa estiva ai pesanti sottaceti acquistati al supermercato. Preparate un paio di vasetti di verdure miste sottaceto e conservateli in frigorifero. Potete usare qualsiasi verdura vi piaccia, oppure i cetrioli, le carote, il cavolfiore, le cipolle e i peperoncini elencati nella ricetta. In poche ore, potrete gustare un delizioso spuntino a base di verdure. Il segreto del suo sapore straordinario è la salamoia. Preparatela seguendo questa ricetta e le vostre verdure leggermente salate non dureranno un giorno in frigorifero!
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salamoia
- 10 spicchi d'aglio, pelati
- 2 tazze di aceto bianco
- 6 cucchiaini di sale grosso
- Qualche rametto di aneto fresco
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 0,5 cucchiaini di grani di pepe nero
- 0,5 cucchiaini di grani di pepe rosa
Verdure
- 6 cetrioli, tagliati longitudinalmente in 4 pezzi
- 6 carote novelle, pelate e tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 1 grosso mazzo di cipollotti o fagiolini
- Qualche cimetta di cavolfiore da infilare dove meglio si adatta
- 4 piccoli peperoncini piccanti o 2 jalapenos
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portate a ebollizione 4 tazze d'acqua. Abbassate la fiamma e aggiungete l'aglio. Cuocete per 5 minuti. Quindi aggiungete l'aceto e il sale, alzate la fiamma e portate nuovamente a ebollizione, mescolando finché il sale non si sarà completamente sciolto. Togliete la casseruola dal fuoco.
- Mettete qualche rametto di aneto in barattoli da due litri. Cospargete uniformemente con grani e semi di pepe. Con l'aiuto di una pinza, estraete l'aglio dalla salamoia e distribuitelo uniformemente nei barattoli. Quindi riempite completamente i barattoli con cetrioli, carote, cipollotti o fagiolini, cavolfiore e peperoncini. Assicuratevi che il contenuto sia ben compattato.
- Riportate la salamoia a ebollizione e versatela nei barattoli fino a coprire completamente le verdure. Lasciate raffreddare, poi sigillate e conservate in frigorifero. Le verdure saranno più saporite dopo un paio d'ore. Ancora meglio dopo un paio di giorni. Si conservano in frigorifero fino a 3 mesi.
Categorie:
Ricette simili
