Cetrioli affettati senza sterilizzazione in salamoia dolce
Voti: 2
Tempo: 5 ore e 25 minuti
Per eliminare l'acqua in eccesso dai cetrioli e renderli più croccanti, tagliateli a fette sottili e di uguali dimensioni, cospargetele di sale e lasciatele riposare per un'ora. Quindi, versateci sopra la salamoia agrodolce raffreddata. Lasciate riposare per qualche ora prima di gustarli. Questi cetrioli sono perfetti: un ottimo contorno per panini, panini e hamburger. Conservateli in frigorifero in un barattolo di vetro ermetico da un litro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cetrioli Kirby o 2 cetrioli normali
- 1/4 di tazza di sale grosso
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 0,5 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaio di piselli pimento
- 1 stecca di cannella
- 3 spicchi
- 1 foglia di alloro
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lavate e asciugate i cetrioli. Affettateli sottilmente con un coltello affilato o una mandolina e metteteli in uno scolapasta. Cospargeteli di sale e mescolate per distribuirlo uniformemente. Posizionate lo scolapasta sopra una ciotola e lasciate riposare, coperto, per circa un'ora. Sciacquate via il sale e asciugate accuratamente le fette di cetriolo. Mettetele in un barattolo di vetro sterilizzato da un litro.
- In un pentolino, unire tutti gli ingredienti rimanenti. Mescolare fino a completo scioglimento dello zucchero e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Versare la salamoia sui cetrioli nel barattolo. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, ma preferibilmente per tutta la notte. Si conserva in frigorifero per circa 2 settimane..
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