Lombo di maiale al forno con piselli
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Lonza di maiale al forno con piselli: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per la carne di maiale:
- 2 cucchiai e 2 cucchiaini di zucchero di canna scuro
- 3 cucchiaini di senape in polvere
- 3 cucchiaini di peperoncino in polvere delicato (Qui trovate la ricetta per la miscela di spezie al peperoncino.)
- Sale e pepe macinato fresco
- 1400 g di lonza di maiale (con strato di grasso intatto)
- 1 cucchiaino salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di aceto da tavola al 5%
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Per i piselli:
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 4 tazze di piselli freschi o surgelati
- 3/4 di tazza di panna da montare
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cipollotti, tagliati ad anelli
- Sale e pepe macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchero di canna, senape in polvere, maiale, salsa Worcestershire, piselli, crema, prezzemolo, cipollotti, condimento al peperoncino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la carne di maiale: In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiaini di senape in polvere, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Adagiate la carne di maiale su un piatto, asciugatela tamponandola e strofinatela generosamente con la miscela di spezie. Lasciate marinare la carne in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte.
- In un'altra ciotola, unire i restanti 2 cucchiaini di zucchero di canna, 1 cucchiaino di senape in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, la salsa Worcestershire, l'aceto, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe a piacere.
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Sciacquare la carne di maiale sotto acqua fredda e asciugarla tamponandola. Legare la carne con dello spago da cucina per mantenerne la forma. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Adagiare la carne nella padella e rosolarla su tutti i lati fino a doratura, per circa 10 minuti. Trasferire la carne su una teglia, con il lato grasso rivolto verso l'alto, e cuocere in forno per 30 minuti. Spennellare la carne con 3/4 della salsa e continuare la cottura fino a quando un termometro per carne inserito al suo interno non raggiunge i 65 °C, per altri 15-20 minuti. Trasferire la carne su un tagliere e spennellarla con la salsa rimanente. Lasciar cuocere per altri 15 minuti.
- Preparare i piselli: Versate 6 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungete lo zucchero semolato e 1/4 di cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Aggiungete i piselli e riportate a ebollizione. Cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, da 8 a 10 minuti per i piselli freschi, da 3 a 4 minuti per quelli surgelati. Scolateli e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete la panna nella casseruola, portate a ebollizione e cuocete fino a quando non si sarà ridotta della metà, circa 3 minuti. Aggiungete il burro, quindi versate il tutto sui piselli. Aggiungete il prezzemolo e i cipollotti, condite con sale e pepe e mescolate. Servite il maiale con i piselli.
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