Manzo con piselli mangiatutto
Voti: 2
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 215, grasso totale 11 G., grassi saturi 30 G., proteine 20 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 55 mg, sodio 640 mg, zucchero 3 G.
Calorie 215, grasso totale 11 G., grassi saturi 30 G., proteine 20 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 55 mg, sodio 640 mg, zucchero 3 G.
Questa cena incredibilmente deliziosa, veloce e facile da preparare, ispirata alla cucina asiatica, è pronta in soli 20 minuti! E questo nonostante la ricetta preveda l'utilizzo di un taglio di manzo piuttosto duro, il fianchetto di manzo. Il segreto per ottenere una carne tenera e succosa è tagliarla a fette sottilissime contro fibra (per facilitare il taglio, si può congelare leggermente la bistecca oppure usare un coltello molto affilato). Servite il piatto saltato in padella con riso bollito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di salsa di soia leggermente salata
- 3 cucchiai di sherry o sherry da cucina
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di zenzero fresco pelato e tritato
- 1 bistecca di fianchetto del peso di 700 g, tagliata a striscioline sottilissime contro fibra.
- 3 cucchiai di olio di arachidi o di oliva
- 220 g di piselli mangiatutto freschi, tritati
- 5 cipollotti interi, tagliati diagonalmente a fette di 1 cm di larghezza.
- Pepe rosso macinato
- Sale
- Riso Jasmine o a chicco lungo, cotto secondo le istruzioni sulla confezione.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate la salsa di soia, lo sherry, l'amido di mais, lo zucchero di canna e lo zenzero. Trasferite la carne in una ciotola a parte e versatevi un terzo del liquido. Mettete da parte il liquido rimanente. Mescolate la carne e mettetela da parte.
- Scaldate l'olio in una padella dal fondo spesso (preferibilmente in ghisa) a fuoco vivo. Aggiungete i piselli e mescolate per 45 secondi finché non saranno croccanti. Trasferiteli su un piatto.
- Riportate la padella a fuoco vivo. Con l'aiuto di una pinza, aggiungete metà della carne, conservando la maggior parte della marinata nella ciotola. Distribuite la carne man mano che la aggiungete in padella, ma non mescolate per circa un minuto. La carne deve rosolare il più velocemente possibile. Cospargete la carne con metà dei cipollotti. Mescolate e cuocete per altri 30 secondi. Trasferite su un piatto pulito.
- Ripetete l'operazione con l'altra metà della carne, ma prima fate scaldare bene la padella.
- Dopo aver girato la seconda porzione di carne, rimettete la prima nella padella, aggiungendo la marinata tenuta da parte, il peperone rosso e i piselli. Mescolate a fuoco vivo per 30 secondi, poi spegnete il fuoco. Assaggiate e aggiungete sale se necessario. Il composto si addenserà raffreddandosi. Servite immediatamente con riso.
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