Platessa fritta

Voti: 1

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il pesce fritto è un piatto che si prepara in pochi minuti ed è perfetto per una cena infrasettimanale, dato che non richiede molto tempo ai fornelli. Friggere un delicato filetto di platessa in padella non dovrebbe richiedere più di 6 minuti, ottenendo un pesce tenero e sodo. Infarinatelo e friggetelo in un mix di verdure e burro fino a doratura. Utilizzate il grasso rimasto nella padella con i deliziosi pezzi fritti per preparare una salsa leggera, aggiungendo burro, succo di limone e capperi insieme alla marinata del barattolo. Il suo sapore cremoso e acidulo si sposa perfettamente con la platessa, donandole freschezza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 filetti si dimenano senza pelle
Sale e pepe nero, a piacere
Farina per impanare il pesce
2 cucchiai di olio vegetale
3 cucchiai di burro, divisi
Succo di 1 limone
1 vasetto piccolo di capperi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate i filetti di platessa in acqua fredda e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Conditeli con sale e pepe nero. Infarinate i filetti. In una padella dal fondo spesso, unite l'olio vegetale e 2 cucchiai di burro e scaldate a fuoco medio-alto finché il burro non si sarà sciolto.
Rosolate il pesce a fuoco medio-alto per circa 3 minuti da un lato (più o meno, a seconda delle dimensioni del filetto) fino a quando non sarà dorato. Girate il pesce e cuocete l'altro lato per circa 3 minuti. Girate il pesce una sola volta.

Trasferite la platessa su un piatto da portata. Spegnete il fuoco. Aggiungete il cucchiaio di burro rimanente nella padella calda. Unite il succo di limone e i capperi insieme al liquido. Mescolate. Versate la salsa liquida sui filetti di pesce. Servite immediatamente.

Offriamo una ricetta Panini in stile Maine.

Autore della ricetta - Martha Nesbitt è una scrittrice di gastronomia con la passione per il cibo, i viaggi e i frutti di mare.

Categorie:

ricetta / Padella / Cena / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / Bobby Flay

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