Zuppa di pesce caraibica piccante
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 440, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 39 G., carboidrati 34 G., fibra 4 G., colesterolo 113 mg, sodio 775 mg, zucchero 4 G.
Calorie 440, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 39 G., carboidrati 34 G., fibra 4 G., colesterolo 113 mg, sodio 775 mg, zucchero 4 G.
Questa deliziosa e leggera zuppa di pesce è preparata con brodo e succo di vongole, ovvero un brodo ottenuto dalla cottura a vapore delle vongole. Ha un sapore e un aroma vivaci e inconfondibili, che si fondono con ogni pietanza cucinata. Il merluzzo in questa zuppa crea un brodo davvero straordinario. Durante la preparazione, la cipolla e il sedano vengono prima soffritti per estrarre il massimo del sapore dalle verdure, poi vengono versati nel brodo e cotti a fuoco lento con le patate. Il merluzzo viene aggiunto 5 minuti prima della fine della cottura. Il punto forte di questa zuppa è il piccante peperoncino Scotch Bonnet dei Caraibi. Viene aggiunto intero, ma è importante rimuoverlo quando la zuppa è pronta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di filetto di merluzzo o nasello senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 cm.
- 5 cucchiai (75 g) di burro
- 2 cipolle tritate
- 3 gambi di sedano, tritati
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 3/4 di tazza di succo di vongole
- 0,6 kg di patate, pelate e tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 4 foglie di alloro, preferibilmente fresche
- 1 peperoncino Scotch Bonnet (peperoncino caraibico)
- 3 cipollotti, tritati
- Prezzemolo fresco tritato, tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il sedano e un pizzico abbondante di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 7 minuti. Aggiungete il brodo di pollo, 2 tazze d'acqua, il brodo di vongole, le patate, l'alloro e 3/4 di cucchiaino di sale.
- Con un coltello, incidete la base del peperoncino con un taglio a croce, in modo da esporre leggermente i semi; aggiungetelo al brodo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per 13-15 minuti.
- Salate il pesce, aggiungetelo alla zuppa e fate sobbollire finché non inizia a sfaldarsi, circa 5 minuti. Togliete il peperoncino e l'alloro. Aggiungete i cipollotti. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con prezzemolo e pepe nero.
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