Torta rovesciata all'ananas caraibica

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa ricetta dona un tocco caraibico alla classica torta rovesciata all'ananas. Al posto delle tradizionali ciliegie, si aggiunge del peperoncino rosso alle fette di ananas. Il suo sapore piccante si abbinerà splendidamente all'ananas caramellato. Tutti gli ingredienti vengono disposti nella teglia in ordine inverso e, quando si capovolge la torta finita su un piatto da portata, emergerà uno splendido strato di ananas caramellato sulla superficie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

guarnizione al caramello

1 cucchiaio di burro non salato, più altro per ungere la padella
2/3 di tazza di zucchero
1 lattina (566 g) di anelli di ananas in scatola
2 cucchiai di peperoncino thailandese fresco, tritato

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
0,5 tazza di latte di cocco
0,5 tazze di latte acido o kefir
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero
2 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, Ananas, fiocchi di peperoncino rosso, latte acido, kefir, uova, peperoncino, latte di cocco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Imburra una tortiera rotonda da 22 cm, solo i lati.
guarnizione al caramello:

In una casseruola media a fuoco medio, unire lo zucchero con 80 ml di acqua fino a completo scioglimento. Cuocere senza mescolare, ruotando delicatamente la casseruola di tanto in tanto, fino a quando il caramello non assume un colore ambrato chiaro, per 4-5 minuti. Se necessario, staccare eventuali cristalli di zucchero dai bordi della casseruola con un pennello da cucina imbevuto d'acqua. Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare il burro mescolando accuratamente (fare attenzione, perché il caramello potrebbe schizzare).

Versate il caramello nella padella preparata, inclinandola per coprire la maggior parte del fondo (fate attenzione: la padella sarà molto calda a causa del caramello). Disponete le fette di ananas sul caramello e cospargete uniformemente il peperoncino in polvere al centro di ogni fetta. Mettete da parte.
Torta:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il peperoncino rosso in scaglie; mettete da parte. In una ciotolina, unite il latte di cocco, il latticello e l'estratto di vaniglia e mettete da parte.
In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta e raschiando i lati della ciotola se necessario. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungete la miscela di farina in tre volte, alternandola con la miscela di latte. Impastate fino a ottenere un impasto liscio.
Versate l'impasto sull'ananas nella teglia e distribuitelo uniformemente. Cuocete in forno finché la torta non sarà dorata e, premendola leggermente, tornerà elastica, e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 50-60 minuti.
Passa un coltello lungo il bordo della torta per staccarla dallo stampo. Lascia raffreddare la torta nello stampo su una griglia finché non riesci a maneggiarla, circa 30 minuti. Capovolgi il piatto da portata e posizionalo sopra la torta. Quindi, tenendoli insieme, capovolgi velocemente la torta in modo che il lato con l'ananas sia rivolto verso l'alto sul piatto. Lascia raffreddare completamente. Taglia a spicchi e servi.