zuppa di fagioli del Senato
Voti: 2
Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa zuppa di fagioli viene servita nella sala da pranzo del Senato degli Stati Uniti fin dai primi anni del XX secolo, ma non ha perso la sua popolarità ed è entrata a far parte delle case degli americani comuni, dove è apprezzata per i suoi ingredienti semplici, il suo valore nutritivo, la sua consistenza e il suo sapore avvolgente, particolarmente gradito durante i mesi più freddi. Gli ingredienti principali della zuppa sono fagioli bianchi, prosciutto, purè di patate per addensare e verdure – cipolle, sedano e aglio – che vengono arrostite prima di essere aggiunte per esaltarne il sapore e l'aroma. Il purè di patate e il prosciutto avanzati da una festa sono perfetti per questa zuppa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fagioli bianchi secchi, selezionati
- 450 g di prosciutto (preferibilmente con l'osso)
- 1 patata grande, pelata e tagliata a cubetti
- 0,5 tazze di latte
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 gambo di sedano, tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli bianchi, patata, sedano, mandorle, prezzemolo, latte, prosciutto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i fagioli in una ciotola capiente e copriteli con acqua fredda in un rapporto di 1:3. Lasciate riposare in un luogo fresco per tutta la notte.
- Scolate i fagioli e trasferiteli in una pentola capiente o in una casseruola. Aggiungete 10 tazze d'acqua e il prosciutto. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché i fagioli non saranno teneri, per circa 1 ora e mezza. Trasferite il prosciutto su un piatto per farlo raffreddare leggermente, quindi eliminate l'osso, se presente, e tagliate la carne a dadini. Rimettete la carne nella pentola.
- Nel frattempo, coprite le patate in una pentola con acqua e salate. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per 20-25 minuti. Scolate le patate, trasferitele in una ciotola, aggiungete il latte e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il purè di patate alla zuppa di fagioli e mescolate per distribuirlo uniformemente.
- In una padella capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla, il sedano, l'aglio e il prezzemolo e cuocete fino a quando le verdure non saranno trasparenti, per 7-10 minuti. Versate il composto di verdure nella zuppa, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 1 ora, aggiungendo fino a 2 tazze d'acqua se la zuppa risulta troppo densa. Salate e pepate a piacere.
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