50 ricette con il pesto

Con il pesto si possono preparare zuppe, insalate e molti altri piatti sani e gustosi.

4. Pizza al pesto. Tagliate la baguette a metà nel senso della lunghezza e spennellatela con uno strato di pesto. Guarnite con fette di capocollo, cospargete con mozzarella grattugiata grossolanamente e parmigiano grattugiato finemente. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.


5. Panino all'italiana. Spalma il composto di pesto e maionese su una fetta di pane tostato e aggiungi la pancetta tostata, i pomodori e la rucola.

6. Frittelle al pesto. In una ciotola, mescolate 1 tazza di ricotta, 1 tazza di spinaci tritati, 1/2 tazza di farina, 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, 1/2 tazza di pesto e 1/2 cucchiaino di lievito in polvere; lasciate riposare per 30 minuti. Friggete 1 cucchiaio del composto in olio vegetale a 180°C (350°F) fino a doratura, per circa 4 minuti. Servite con salsa marinara.


7. Pesto al burro. Unire 0,75 tazze di pesto con 4 cucchiai di burro a temperatura ambiente.


8. Mais al pesto. Grigliate o cuocete al vapore il mais, quindi spennellatelo con il burro al pesto (come indicato al punto 7). Cospargetelo con parmigiano grattugiato.

9. Patata dolce al pesto. Cuocete la patata dolce in forno a 220 °C (425 °F) finché non sarà tenera, per circa 40 minuti. Tagliatela in quarti nel senso della lunghezza e spennellatela con il burro al pesto (come indicato al punto 7).


10. Tortellini in crema al pesto. Versare 1 tazza di panna da montare in una padella, aggiungere 0,25 tazze di pesto e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa leggermente. Incorporare 0,25 tazze di parmigiano grattugiato. Aggiungere 350 g di tortellini cotti e 2 tazze di broccoli al vapore.

11. Pasta con ricotta e broccoli. Mescolate 450 g di orecchiette cotte con 120 g di pesto, 120 g di ricotta e 120 g di parmigiano grattugiato. Aggiungete un mazzo di broccolini cotti al vapore e tritati.


12. Gnocchi al forno con pesto. In una pirofila, mescolate 450 g di gnocchi cotti con 3 cucchiai di pesto e 1 cucchiaio di burro a temperatura ambiente. Cospargete con pecorino grattugiato finemente e cuocete in forno fino a doratura.

13. Pasta con tonno e fagioli bianchi. In una padella, soffriggere 1 spicchio d'aglio affettato in 3 cucchiai di olio d'oliva per 1 minuto. Aggiungere 0,25 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere. Unire 1 scatoletta di tonno sgocciolato, 1 scatoletta di fagioli bianchi e 0,25 tazza di pesto. Aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata e condire con 350 grammi di spaghetti cotti.

14. Insalata Primavera al pesto. Mescolate 350 g di gemelli o penne cotti con 4 tazze di verdure al vapore e affettate, 1 tazza di mozzarella a cubetti, 1/4 di tazza di pesto e 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato. Guarnite con mandorle a lamelle tostate.

15. Pasta con patate e pesto. Cuocete 170 g di cavatelli e 170 g di patate a pasta bianca pelate e tagliate a fette in acqua bollente per 8-9 minuti. Scolate l'acqua in un'altra ciotola e condite gli ingredienti cotti con 0,25 tazze di pesto e un po' dell'acqua di cottura.

16. Pasta con calamari e pesto. Preparate la pasta con patate e pesto (secondo la ricetta al punto 15). In una padella, fate rosolare 450 g di calamari in olio d'oliva per 3-4 minuti. Unite la pasta.

17. Cozze al pesto. In una casseruola, soffriggere 4 spicchi d'aglio affettati in olio d'oliva fino a doratura, per 2 minuti. Aggiungere 900 grammi di cozze e 1 tazza di vino bianco; coprire e cuocere fino a quando i gusci si aprono, circa 4 minuti. Incorporare 3 cucchiai di pesto.


18. Linguine alle vongole e pesto. Preparate le cozze al pesto (come indicato al punto 17), utilizzando vongole al posto delle cozze. Aggiungete mezzo cucchiaino di peperoncino rosso in polvere. Condite le linguine cotte con il pesto.

19. Fagiolini al pesto. Unire 450 g di fagiolini al vapore con 3 cucchiai di pesto e il succo di mezzo limone.

20. Piselli con pancetta e pesto. In una padella, fate rosolare 110 g di pancetta a dadini fino a renderla croccante; con una schiumarola, trasferite la pancetta in un'altra ciotola. Aggiungete 1 confezione di piselli surgelati e 1 tazza d'acqua nella padella; fate sobbollire fino a quando non saranno teneri, circa 10 minuti. Incorporate 3 cucchiai di pesto e la pancetta e riscaldate.


21. Orzo e pesto con piselli. Preparate i piselli con la pancetta e il pesto (secondo la ricetta al punto 20). Aggiungete 1,5 tazze di pasta orzo cotta e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

22. Insalata di patate al pesto. Lessate 900 g di patate novelle, tagliate a quarti, in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere, per 10-15 minuti; scolatele e lasciatele raffreddare leggermente. In una ciotola, sbattete 1 tazza di maionese con 3 cucchiai di pesto e il succo di 1 limone; condite le patate con la salsa e 1 tazza di sedano a dadini.

Consigliamo 23. Insalata di pollo al pesto. In una ciotola, sbattete 3 cucchiai di pesto con 0,25 tazze di maionese e 0,25 tazze di panna acida. Aggiungete 4 tazze di pollo cotto a pezzetti, 0,5 tazze di sedano tritato e 0,25 tazze ciascuna di cipolla rossa tritata, noci e pancetta fritta.

24. Insalata di uova al pesto. In una ciotola, sbattete insieme mezza tazza di maionese, due cucchiai di pesto, due cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaio di succo di limone. Aggiungete otto uova sode tritate, una tazza di sedano tritato e due cucchiai di cipolla rossa tritata.

25. Insalata di tonno al pesto. Unire 2 scatolette di tonno sgocciolato, 1 scatoletta di ceci sgocciolati, 1/2 tazza di prezzemolo tritato, 1/2 tazza di cipolla rossa tritata e 1/2 tazza di peperone arrostito, 3 cucchiai di pesto e 2 cucchiai di aceto di vino rosso.

26. Succotash al pesto. In una padella, sciogliete 1 cucchiaio di burro e fate soffriggere 5 tazze di mais, 1 tazza di pomodorini ciliegino tritati e 1/2 tazza di cipolla rossa tritata fino a quando non si saranno ammorbiditi, per circa 5 minuti. Aggiungete 2 tazze di fagioli di Lima cotti e 1/2 tazza di panna da cucina; scaldate bene e incorporate 2 cucchiai di pesto.

27. Salsa al limone e pesto. In una ciotola, sbattete 1/2 tazza di panna acida con 1/2 tazza di maionese, 1/2 tazza di parmigiano, 1/2 tazza di pesto, 2 cucchiai di capperi, 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata e 2 cucchiaini di succo di limone. Condite con sale e pepe.

28. Hummus al pesto. Mescolate 1 tazza di hummus con 2 cucchiai di pesto. Guarnite con menta tritata, pinoli tostati e un pizzico di paprika.

29. Crostini al pesto. In una ciotola, mescolate 4 tazze di pane a cubetti, 3 cucchiai di pesto e 2 cucchiai di olio d'oliva. Distribuite il composto su una teglia e cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.

30. Panzanella al pesto. Mescolate i crostini al pesto (dal passaggio 29) con 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 3 cucchiai di olio d'oliva, pomodori a pezzi, cetrioli, cipolla rossa e altro pesto.


31. Insalata al pesto. In una ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di aceto di champagne e 1/2 tazza di pesto. Condite i microgreens e servite con crostini di baguette guarniti con formaggio di capra.


32. Insalata Cesare con pesto. In una ciotola, mescolate 2 tazze di pesto con 1/2 tazza di condimento per insalata Caesar. Condite con lattuga romana e crostini; guarnite con scaglie sottili di parmigiano.

33. Quesadilla al pesto. Soffriggete mezza tazza di cipollotti, funghi e zucchine tritati, aggiungendo pesto, jalapeño tritato e coriandolo. Tostate una tortilla di grano nel burro in una padella; farcitela con le verdure, il formaggio Muenster grattugiato e copritela con una seconda tortilla. Girate e tostate di nuovo.

34. Formaggio fritto con pesto. Con un pennello da cucina, spalmate il pesto su due fette di pane casereccio, adagiate su una fetta delle fette di cheddar o provolone e coprite con l'altra. Spennellate l'esterno del sandwich con il burro e tostatelo in una padella a fuoco medio fino a doratura.

35. Zuppa di pomodoro al pesto. In una casseruola con del burro, soffriggere 60 ml di scalogno tritato con del timo fresco. Aggiungere 1 lattina grande di concentrato di pomodoro, 350 ml di acqua e 120 ml di panna da cucina; cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Frullare il tutto, quindi incorporare 3 cucchiai di pesto.


36. Bistecca al pesto. In una ciotola, mescolate mezza tazza di pesto, due cucchiai di aceto di vino bianco e un cucchiaio di acqua calda. Grigliate o cuocete al forno una bistecca di diaframma da 340 g; spennellate la bistecca cotta con il pesto usando un pennello da cucina.

37. Frittata al pesto. In una padella adatta al forno, soffriggere 1 zucchina grattugiata nel burro. Aggiungere 1/2 tazza di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di pesto e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Versare 6 uova sbattute e cuocere fino a quando non si rapprendono, circa 3 minuti. Infornare a 180 °C fino a completa cottura, circa 15 minuti.


38. Pollo arrosto al pesto. Mescolate 1 tazza di latte e 0,5 tazze di pesto; aggiungete 1600 g di pezzi di pollo, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti. Infarinate il pollo in 3 tazze di farina mescolata con 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe. Scaldate l'olio vegetale a 180 °C e friggete il pollo per 12-15 minuti.

39. Ali di pollo al pesto. Marinate 900 g di ali di pollo in una miscela di 0,5 tazza di pesto, 0,25 tazza di aceto di mele, 0,25 tazza di salsa piccante e 0,25 tazza di miele. Cuocete in forno a 220 °C per 40 minuti. Condite con basilico e menta tritati.

40. Spiedini di agnello al pesto. Infilzate 450 g di agnello, tagliato a cubetti, con la cipolla rossa sugli spiedini. Spennellate con una miscela di 0,25 tazze di pesto e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco. Lasciate marinare per 1 ora, quindi grigliate gli spiedini.

41. Cotolette di salmone al pesto. Preparate 450 g di salmone e sminuzzate il filetto cotto con una forchetta. Mescolate il pesce con 1 tazza di pangrattato, 1/2 tazza di pesto, 1 uovo e 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Formate delle polpette e friggetele in una padella con del burro per 2-3 minuti per lato. Servite con salsa tartara mescolata al pesto.

42. Pesce spada al pesto. Mescolate 0,25 tazze di pesto con il succo di 1 limone e 1 cucchiaio di acqua calda. Versate il pesto sul pesce spada grigliato o fritto.


43. Gamberi al pesto. Marinate 450 g di gamberi in una miscela di 2 cucchiai di pesto e 2 cucchiai di olio d'oliva; aggiungete 1 limone tagliato a spicchi e 0,5 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere. Rosolate per 3 minuti per lato. Salate.

44. Pollo arrosto al pesto. In una ciotola, mescolate il succo di 1 limone, 80 ml di pesto e 80 ml di peperoncino rosso in polvere; strofinate il composto su un pollo da 2700 g. Farcite con aglio e limone. Cuocete in forno a 190 °C per 2 ore.


45. Pollo con kupaty e pesto. Sbucciate i kupaty e mescolateli con 0,25 tazze di pesto, 1 scalogno tritato, 2 cucchiai di pangrattato e 2 cucchiai di pecorino grattugiato. Disponete il ripieno sotto la pelle di 4 petti di pollo con l'osso. Cuocete in forno a 190°C per circa 45 minuti.

46. ​​Fagioli al pesto. In una padella con olio d'oliva, soffriggere 5 spicchi d'aglio affettati con un pizzico di peperoncino in polvere. Aggiungere 2 lattine di fagioli bianchi scolati e 1 tazza d'acqua; cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo non si addensa, circa 8 minuti. Incorporare 3 cucchiai di pesto e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.


47. Zuppa di fagioli al pesto. Preparate i fagioli al pesto (secondo la ricetta al punto 46). Aggiungete 3 tazze di brodo di pollo e 1 tazza di sedano tritato; fate sobbollire per 15 minuti. Incorporate 1/2 tazza di olive tritate e 1/2 tazza di peperoni arrostiti.

48. Purè di patate al pesto. Lessate 1400 g di patate a pasta bianca fino a quando non saranno morbide. Schiacciatele con 1 tazza di latte, 0,5 tazza di parmigiano grattugiato, 0,25 tazza di olio d'oliva e 3 cucchiai di pesto.

49. Pane di mais con pesto. Prepara il pane utilizzando 240 g di preparato per pane di mais secondo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo 3 cucchiai di pesto all'impasto.

50. Patatine fritte al pesto. In una ciotola, mescolate 80 ml di maionese con 80 g di pesto, 100 g di olio d'oliva e 1 cucchiaio di succo di limone. Servite con le patatine fritte.







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