Una ricetta versatile per la quiche senza crosta.

Voti: 3

Come preparare una quiche versatile senza crosta

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 293, grasso totale 24 G., grassi saturi 13 G., proteine 12 G., carboidrati 8 G., fibra 1 G., colesterolo 148 mg, sodio 390 mg, zucchero 3 G.

Salva questa versatile ricetta di quiche: ti tornerà utile più e più volte. È facile da adattare a qualsiasi ingrediente tu abbia a disposizione. Usa qualsiasi formaggio, erbe aromatiche e verdura. Se ti sono avanzate delle verdure arrostite dalla cena di ieri sera, ottimo! Significa che avrai una deliziosa quiche per colazione. Inoltre, non dovrai preoccuparti di lavorare la pasta: la quiche è deliziosa anche senza crosta. Oppure puoi preparare una semplice base con del pangrattato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pangrattato

2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente
1,5 tazze di cubetti di pane del giorno prima, preferibilmente a lievitazione naturale, di 2 cm di diametro
2 cucchiai di burro non salato o olio extravergine di oliva
Attrezzatura speciale: teglia per torte in vetro o ceramica con un diametro di 22 cm.

Crema

2 tazze di panna (10%)
2 uova grandi
2 tuorli d'uovo grandi
0,5 cucchiaini di sale grosso
Pepe nero macinato fresco
Noce moscata grattugiata fresca
Un pizzico di pepe di Cayenna o paprika

Otturazioni

2-3 tazze di verdure cotte, come porri stufati, broccoli o cipolle fritte, funghi, spinaci, peperoni, pomodori
100 g o circa 1 tazza di formaggio grattugiato o sbriciolato, come Cheddar, formaggio di capra, Gruyère, Parmigiano, Fontina, Provolone, Mozzarella, Gouda (o un misto di diversi formaggi)
1-4 cucchiai di erbe aromatiche tritate, come prezzemolo, erba cipollina, dragoncello, basilico, aneto, rosmarino, maggiorana
3/4 di tazza di pezzetti di pancetta fritta, prosciutto cotto o salame a dadini
1 cucchiaio di farina di prima qualità (facoltativo), ne avrai bisogno se usi verdure che rilasciano molto liquido, come zucchine o spinaci

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: porri, cavolo nero, Bacon, formaggio parmigiano, uova, crema, pepe di Cayenna macinato, noce moscata, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Imburrate la teglia con burro ammorbidito e cospargetela uniformemente con parmigiano grattugiato. Se utilizzate una base per torta, tritate il pane in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini. Scaldate il burro o l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio; aggiungete le briciole di pane e tostatele uniformemente, per circa 5 minuti. Distribuite le briciole in modo uniforme in una tortiera di vetro o ceramica da 23 cm. Adagiate la tortiera su una teglia da forno.

In un misurino capiente, mescolare la panna con le uova e i tuorli. Condire con sale, pepe e noce moscata, pepe di Cayenna o paprika a piacere. Distribuire uniformemente metà del ripieno desiderato nella teglia, cospargere con circa metà del formaggio e ripetere con il ripieno e il formaggio rimanenti. Versare il composto di panna sul ripieno. Cospargere con erbe aromatiche e formaggio.
Cuocete in forno finché il kasha non si sarà rappreso al centro, per circa 40-50 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una griglia e servite.

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