Quiche con cipolle caramellate, funghi e Gruyère su una base di avena.

Voti: 1

Come preparare una quiche con cipolle caramellate, funghi e groviera su una base di fiocchi d'avena.

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 270, grasso totale 14 G., grassi saturi 6 G., proteine 14 G., carboidrati 24 G., fibra 2 G., colesterolo 125 mg, sodio 430 mg, zucchero 0 G.

Questa saporita quiche con un ricco ripieno di funghi è un'ottima e salutare colazione o cena, ricca di proteine, fibre e micro e macronutrienti essenziali per una dieta sana. La quiche è cotta su una base di fiocchi d'avena sbriciolati e il ripieno è a basso contenuto di grassi perché la panna da cucina è sostituita da latte condensato scremato e non zuccherato. Mescolate il tutto con le uova e guarnite con funghi saltati, cipolle caramellate e formaggio grattugiato. Infornate fino a quando il ripieno non si sarà rappreso. Per un sapore più complesso, potete scegliere diversi tipi di funghi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

3/4 di tazza di fiocchi d'avena
0,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 di cucchiaino di sale
3 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
3 cucchiai di latte acido scremato freddo (o kefir)

Riempimento

4 cucchiaini di olio d'oliva
1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili.
220 g di funghi assortiti tritati, come champignon, pleurotus e shiitake.
0,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1/4 cucchiaino di senape in polvere
1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate (oppure 1 cucchiaino di timo secco)
3 uova grandi
3 albumi
1 tazza di latte condensato parzialmente scremato non zuccherato
2/3 di tazza di Gruyère grattugiato (circa 30 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, fiocchi d'avena, uova, latte acido, kefir, latte concentrato, Formaggio Gruyère, senape in polvere, pepe nero, funghi champignon, funghi ostrica, funghi shiitake, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Spruzzare una tortiera da 23 cm con dello spray da cucina.
Torta:
In una ciotola di un robot da cucina, unire i fiocchi d'avena, la farina e il sale e frullare per 3 volte. Aggiungere il burro e frullare per circa 12 volte, fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere il latticello e frullare per altre 3-5 volte per amalgamare. Formare una palla con l'impasto e posizionarla tra due grandi fogli di carta da forno. Stendere l'impasto in un cerchio di circa 25 cm di diametro.

Rimuovete il foglio superiore di carta da forno. Capovolgete l'impasto, ancora sull'altro foglio di carta, nella tortiera, quindi staccate la carta da forno. Premete delicatamente l'impasto nella tortiera. Cuocete in forno per 9 minuti e lasciate raffreddare.
Riempimento:
In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e caramellata, per circa 20 minuti. Trasferite la cipolla in una ciotola. Aggiungete i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva nella padella e scaldate a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non rilasceranno il loro liquido e inizieranno a dorarsi, per circa 6 minuti. Rimettete la cipolla nella padella, condite con sale, pepe, senape e timo.
In una ciotola media, sbattete insieme le uova, gli albumi e il latte condensato non zuccherato.
Distribuite il formaggio sulla base di pasta brisée. Aggiungete il composto di funghi e versatevi sopra il composto di uova. Abbassate la temperatura del forno a 175 °C. Cuocete per 35 minuti o finché uno stecchino inserito al centro della quiche non esce pulito. Lasciate riposare per 5 minuti, poi tagliate la quiche in 6 pezzi e servite.

Ottima fonte: proteine, riboflavina, fosforo, selenio.

Buona fonte: vitamina A, niacina, vitamina D, acido pantotenico, calcio, iodio, ferro, potassio