Quiche senza pasta con porri, pancetta e groviera
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6-8
Complessità: media
Porzioni: 6-8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10
Calorie 262, grasso totale 22 G., grassi saturi 12 G., proteine 9 G., carboidrati 6 G., fibra 0 G., colesterolo 127 mg, sodio 269 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 10
Calorie 262, grasso totale 22 G., grassi saturi 12 G., proteine 9 G., carboidrati 6 G., fibra 0 G., colesterolo 127 mg, sodio 269 mg, zucchero 3 G.
Se seguite una dieta senza glutine o semplicemente volete preparare una quiche senza troppa fatica, potete cuocerla senza pasta sfoglia in una tortiera, cosparsa in precedenza con parmigiano grattugiato. Una volta cotta, si formerà una crosta meravigliosamente sottile che racchiuderà una morbida crema all'uovo con porri teneri, pezzetti salati di pancetta fritta e una generosa quantità di formaggio svizzero cremoso. Tagliate la quiche a fette quando si sarà completamente raffreddata e servitela a colazione, per una cena leggera o semplicemente come spuntino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 porri di medie dimensioni, solo la parte bianca e verde chiaro
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 170 g di pancetta a fette sottili (6-8 pezzi)
- 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- 2 tazze di panna con il 10% di grassi
- 2 uova grandi
- 2 tuorli d'uovo grandi
- Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
- 110 g di formaggio Gruyère o svizzero grattugiato, circa 1 cucchiaio.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate i porri alla base, lasciando le estremità intatte in modo che le foglie rimangano unite, quindi tagliate ogni gambo a metà nel senso della lunghezza. Sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere la sabbia rimasta tra le foglie. Tagliate ogni metà in pezzi di 8 cm in modo che le foglie rimangano unite. Mettete i porri in una padella capiente, aggiungete acqua a sufficienza per coprirli e 1 cucchiaino di sale. Cuocete a fuoco medio fino a quando i porri non saranno teneri, circa 6 minuti. Scolate l'acqua in eccesso, aggiungete 2 cucchiai di burro e cuocete a fuoco medio fino a quando i bordi dei porri non saranno dorati.
- Rosolate la pancetta in una padella media fino a renderla croccante. Trasferitela su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una tortiera di vetro o ceramica da 22 cm con 2 cucchiai di burro e cospargerla uniformemente con parmigiano grattugiato. Posizionare la tortiera su una teglia da forno.
- In un grande misurino di vetro, unire la panna, le uova e i tuorli. Condire con mezzo cucchiaino di sale, pepe nero e noce moscata a piacere. Distribuire uniformemente metà del formaggio Gruyère nella padella, sbriciolare la pancetta fritta e cospargere con il formaggio rimanente. Disporre i porri, con il lato fritto rivolto verso l'alto, sopra il formaggio e versarvi sopra il composto di panna.
- Cuocete in forno finché la quiche non si sarà rappresa al centro, per circa 40-50 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
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