Pizza con pancetta e porri

Voti: 2

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pizze (30 cm ciascuna)

Pizza con pancetta e porri: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pizza

150 g di pancetta o bacon, tagliati a dadini
Base per pizza da 700 g, ricetta qui sotto.
Farina
Olio d'oliva, per condire
1 tazza e 1/4 di salsa di pomodoro per pizza pronta, ricetta qui sotto
150 g di mozzarella grattugiata
1/2 porro (solo la parte bianca e verde chiaro) o cipolla bianca, tagliata a fettine sottilissime
1 spicchio d'aglio tritato
50 gr. di parmigiano grattugiato
12 foglie di basilico
Fiocchi di peperoncino rosso, facoltativi

Impasto per pizza

1 tazza di acqua tiepida (circa 70 gradi)
2 cucchiaini di zucchero
1 confezione (7 grammi) di lievito di birra secco attivo, circa 2 e 1/4 cucchiaini.
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 tazze di farina
1 cucchiaino di sale fino

salsa di pomodoro

800 g di pomodori in scatola
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio tritato
da 4 a 6 foglie di basilico

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, Bacon, pancetta, porri, salsa di pomodoro, fiocchi di peperoncino rosso, aglio, basilico, formaggio parmigiano, mozzarella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate la pietra refrattaria sulla griglia inferiore del forno e preriscaldatelo a 260 gradi per almeno 30 minuti.
Scaldate una piccola padella a fuoco medio, aggiungete la pancetta e cuocete finché il grasso non si sarà sciolto, ma senza che diventi croccante, per circa 5 minuti. Trasferitela con una spatola su una striscia foderata con carta assorbente per farla scolare. Dividete l'impasto in 2 porzioni uguali; formate con ciascuna una palla. Stendete una porzione a formare un cerchio su una superficie di lavoro (coprite l'altra porzione con un canovaccio). Infarinate leggermente, irrorate con un filo d'olio e cospargete di sale.

Adagiate l'impasto sulla pietra refrattaria preriscaldata e cuocete per circa 4 minuti. Togliete l'impasto dal forno e farcitelo con circa metà della salsa e degli ingredienti: pancetta, mozzarella, cipolla e aglio. Condite con un filo d'olio d'oliva. Rimettete la pizza sulla pietra refrattaria e cuocete fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio fuso, per altri 5-7 minuti circa. Togliete la pizza dal forno, cospargetela con metà del parmigiano grattugiato e, se lo desiderate, con foglie di basilico e peperoncino in scaglie. Ripetete l'operazione con l'impasto e gli ingredienti rimanenti (vedi un'altra versione di questa ricetta). pizza con pancetta).

Impasto per pizzaIn una ciotola, mescolate l'acqua e lo zucchero e cospargete con il lievito. Lasciate riposare finché non si forma una schiuma, circa 10 minuti. Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate. In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale. Create una conca al centro e versatevi il composto di lievito. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando fino a formare un impasto. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate fino a renderlo liscio, circa 5 minuti. Se l'impasto risulta troppo umido, aggiungete altra farina per evitare che si attacchi. Ungete una ciotola capiente con olio d'oliva. Formate una palla con l'impasto e mettetela nella ciotola. Coprite la ciotola con pellicola trasparente. Lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora e mezza, oppure coprite e lasciate lievitare per tutta la notte. Se avete conservato l'impasto in frigorifero, lasciatelo a temperatura ambiente per 30 minuti.

salsa di pomodoroScaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocetelo finché non sarà dorato, ma non scuro, per circa 20 secondi. Schiacciate i pomodori con le mani e aggiungeteli alla casseruola insieme a 1/2 tazza d'acqua, al basilico e salate. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, per circa 15 minuti.

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