Quiche senza crosta con cavolfiore e prosciutto

Voti: 1

Come preparare una quiche di cavolfiore e prosciutto senza crosta

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6-8

Una quiche senza crosta è perfetta se non avete tempo di lavorare con la pasta o se volete ridurre l'apporto calorico. Basta cuocere il ripieno in una teglia e il risultato sarà altrettanto delizioso e succoso. Questa quiche è a base di cavolfiore saltato in padella con cipolle e prosciutto. Prima di versare il ripieno nella teglia, cospargete il fondo con parmigiano grattugiato per creare una bella crosticina di formaggio. Cospargete il composto di cavolfiore e prosciutto con groviera grattugiato e versateci sopra il composto di uova. Dopo la cottura, il ripieno si rapprenderà perfettamente, rendendo la quiche facile da tagliare a fette. Perfetta per una colazione sana. Questa quiche può essere servita con un'insalata verde per cena.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Mezzo cavolfiore, tagliato a cimette.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 tazza di cipolla bianca tritata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
110 g di prosciutto cotto, tagliato a cubetti di 0,5 cm.
2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente
2 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
2 uova grandi
2 tuorli grandi
1 cucchiaio di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di sale grosso
110 g di Gruyère grattugiato, circa 1 cucchiaio.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete il cavolfiore e cuocetelo finché non sarà tenero ma ancora croccante, circa 1 minuto. Scolatelo in un colino e sciacquatelo con acqua fredda. Eliminate l'acqua in eccesso.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il prosciutto e la cipolla e cuocete fino a doratura, per circa 6 minuti. Aggiungete il cavolfiore e il prezzemolo e lasciate raffreddare leggermente.
Imburrate una tortiera di vetro o ceramica da 22 cm con burro ammorbidito e cospargete uniformemente il fondo con parmigiano grattugiato. In un misurino di vetro capiente, mescolate la panna, le uova, i tuorli e la farina. Salate e pepate a piacere. Distribuite metà del composto di cavolfiore uniformemente nella tortiera, cospargete con circa metà del Gruyère grattugiato; ripetete l'operazione con il ripieno e il formaggio rimanenti. Versate il composto di uova sul ripieno.
Cuocete in forno finché la quiche non si sarà rappresa al centro, per circa 40-50 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia e servite.

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