Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Il sapore straordinario di questa quiche rimarrà impresso nella memoria a lungo! Delizioso formaggio brie e succosi pezzetti di broccoli sono immersi in un delicato composto di uova rapprese, insieme a cipolle caramellate, che conferiscono un sapore ricco e sfaccettato. Il tutto poggia su una deliziosa base friabile, la cui ricetta troverete alla fine. Per ridurre i tempi di preparazione, potete utilizzare la pasta brisée già pronta oppure preparare l'impasto secondo la ricetta di Ree Drummond e conservarlo in freezer per occasioni speciali. Un piatto perfetto per la cena o il brunch domenicale.

Ingredienti:

Riempimento

• 4 cipolle, tagliate a fettine sottili
• 55 g di burro salato
• 1 tazza di broccoli tritati
• 1 disco di pasta frolla, fatta in casa (vedi ricetta sotto) o acquistata al supermercato
• Farina di prima qualità per il lavoro
• 220 g di formaggio Brie
• 1,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
• 8 uova grandi
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente

Pasta frolla perfetta

• 3 tazze di farina di prima qualità
• 3/4 di tazza di grasso vegetale
• 165 g di burro salato
• 1 uovo grande
• 5 cucchiai di acqua fredda
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaino di sale grosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta frolla, farina di prima qualità, uova, crema, cavolo nero, Formaggio Brie

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella capiente, a fuoco medio-basso, soffriggete la cipolla nel burro, mescolando di tanto in tanto, finché non assume un colore dorato scuro, per 15-20 minuti (forse un po' di più). Mettete da parte a raffreddare.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 3
• Portate a ebollizione una pentola d'acqua e salatela abbondantemente; tenete a portata di mano una ciotola di acqua ghiacciata. Sbollentate i broccoli nell'acqua bollente per 1 minuto, quindi trasferiteli nella ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura e preservarne il colore. Scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
Passo 4
• Su una superficie infarinata, stendete la pasta sfoglia e adagiatela in una tortiera profonda e scanalata con fondo removibile (oppure in una normale tortiera profonda). Disponete le cipolle sulla pasta, poi adagiatevi sopra i pezzi di broccoli. Affettate il brie e disponetelo accanto ai broccoli.
Passo 5
• In una ciotola capiente, sbattete insieme la panna, le uova e un pizzico di sale e pepe nero. Versate il composto sul ripieno nella teglia. Cospargete con l'erba cipollina.
Passo 6
• Adagiate la quiche su una teglia da forno con i bordi rialzati, copritela senza sigillarla ermeticamente con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 40-45 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura finché la quiche non si sarà rappresa e la crosta non sarà dorata, per altri 10-15 minuti. Il ripieno sembrerà ancora un po' liquido, ma continuerà a rassodarsi man mano che la quiche si raffredda. Lasciate riposare la quiche per 10-15 minuti, quindi toglietela dalla teglia. Con un coltello seghettato affilato, tagliatela a fette e servite.
Passo 7

• Pasta frolla perfetta

  
  Versate la farina in una ciotola capiente. Con l'aiuto di un tagliapasta, incorporate gradualmente il burro e il grasso vegetale alla farina fino a ottenere un composto sabbioso, per circa 3-4 minuti. In una ciotolina, sbattete l'uovo con una forchetta e versatelo nel composto di farina. Aggiungete l'acqua fredda, l'aceto bianco e il sale. Impastate delicatamente.
  
  Dividete l'impasto in due palline uguali e mettetele ciascuna in un sacchetto per alimenti da 4 litri. Con un mattarello, appiattite delicatamente ogni pallina di impasto (fino a uno spessore di circa 1 cm) per facilitarne la stesura. Chiudete i sacchetti e metteteli in freezer fino al momento dell'utilizzo. Se utilizzate l'impasto immediatamente, mettetelo in freezer per 15-20 minuti per farlo rassodare leggermente. Prima dell'uso, togliete l'impasto congelato dal freezer e lasciatelo scongelare per 15 minuti.
  Uscita: 2 cerchi di pasta

Voti: 1