Cavatappi in salsa di broccoli
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 500, grasso totale 17 G., grassi saturi 6 G., proteine 20 G., carboidrati 67 G., fibra 5 G., colesterolo 25 mg, sodio 654 mg, zucchero 4 G.
Calorie 500, grasso totale 17 G., grassi saturi 6 G., proteine 20 G., carboidrati 67 G., fibra 5 G., colesterolo 25 mg, sodio 654 mg, zucchero 4 G.
Questo rustico sugo per la pasta è composto principalmente da un unico ingrediente: i broccoli. I broccoli vengono lessati a fuoco lento fino a diventare tenerissimi, poi schiacciati con una forchetta. Basta unire la purea di broccoli all'acqua di cottura della pasta, ricca di amido, e al formaggio grattugiato per ottenere un sugo delizioso e sostanzioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3,5 tazze di cimette di broccoli (circa 300 g)
- 350 g di pasta di cavatapi (cavatappi)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato + altro per guarnire
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
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Ricette con ingredienti simili: pasta cavatappi, cavolo nero, Formaggio Pecorino Romano, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i broccoli e cuoceteli finché non saranno molto teneri, per 7-8 minuti. Con una schiumarola, trasferite i broccoli su un piatto foderato con carta assorbente, conservando l'acqua di cottura. Aggiungete la pasta all'acqua bollente, mescolate e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura e scartate il resto.
- Nel frattempo, scolate i broccoli e trasferiteli in una ciotola. Con una forchetta o uno schiacciapatate, schiacciate i broccoli fino a ottenere una purea quasi liscia con piccoli pezzetti.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie e cuocete finché l'aglio non inizia a sfrigolare e a dorarsi, per 1-2 minuti. Aggiungete i broccoli e mescolate con una spatola di gomma, ricoprendoli leggermente d'olio, per 2-3 minuti.
- Aggiungete la pasta e mezza tazza di acqua di cottura nella padella. Mescolate e aggiungete il formaggio. Continuate a mescolare i broccoli e la pasta finché il sugo non li ricopre, aggiungendo altra acqua se necessario per mantenere il sugo fluido, per 2-3 minuti. Salate e pepate a piacere. Spegnete il fuoco e incorporate il succo di limone.
- Dividete la pasta nei piatti. Cospargete con il formaggio e condite con un filo d'olio d'oliva.
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