Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Un piatto in stile cinese a base di manzo e cimette di broccoli saltati in padella. Per questa ricetta, utilizzate la bistecca di fianchetto, un taglio economico proveniente dalla parte inferiore della pancia, troppo duro per essere considerato una bistecca ma ideale per essere saltato in padella, tagliato a fettine sottili contro fibra. Saltate in padella i broccoli, poi la carne, uno alla volta, a fuoco vivo per un paio di minuti, assicurandovi che rimanga di un bel colore verde e croccante. Preparate una salsa asiatica a parte e unitevi il manzo e i broccoli. Per evitare di salare eccessivamente il piatto, utilizzate solo salsa di soia a basso contenuto di sodio e brodo. La carne e le verdure sono semplicemente deliziose, avvolte da una salsa saporita e densa. Si abbina perfettamente con i noodles cinesi.

Ingredienti:

• 450 g di bistecca di fianchetto, eliminare il grasso, tagliare la carne a fette sottili contro fibra.
• 450 g di cimette di broccoli
• 0,5 tazze di salsa di soia leggermente salata
• 1/4 di tazza di amido di mais
• 3 cucchiai di sherry
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 3 cucchiai di olio di arachidi o di oliva
• 1/4 di tazza di brodo di manzo
• 1/4 di tazza di salsa di ostriche
• Spaghetti chow mein, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, cavolo nero, salsa di ostriche, salsa di soia, radice di zenzero, zucchero di canna, amido, sherry

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola, mescolate la salsa di soia, l'amido di mais, lo sherry, lo zucchero di canna, lo zenzero, la cipolla e l'aglio. Versate metà del liquido sulla carne tritata nella ciotola e mescolate con le mani. Mettete da parte la salsa rimanente.
Passo 2
• Scaldate l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso (preferibilmente in ghisa) o in un wok a fuoco vivo. Aggiungete i broccoli e cuocete, mescolando, per circa un minuto. Trasferiteli su un piatto.
Passo 3
• Scaldate nuovamente la padella a fuoco vivo. Con l'aiuto di una pinza, disponete i pezzi di carne in un unico strato. Potete muovere i pezzi man mano che ne aggiungete altri, ma non mescolateli per un minuto (la carne deve rosolare bene in poco tempo). Girate la carne e cuocetela per altri 30 secondi. Trasferitela su un piatto pulito.
Passo 4
• Versate la salsa rimanente nella padella, aggiungete il brodo di manzo e la salsa di ostriche. Cuocete a fuoco vivo finché il composto non inizia ad addensarsi. Aggiungete il manzo e i broccoli e mescolate bene per ricoprirli uniformemente. Aggiustate di sale se necessario.
  
  Servite la bistecca di manzo e i broccoli con i noodles chow mein.

Voti: 10