6 consigli per torte e crostate perfette

Per la crosta a strati, impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non deve sbriciolarsi quando viene premuto e i bordi devono presentare delle zone asciutte e friabili. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un po' di liquido.



Per stendere l'impasto, posizionatelo tra due fogli di carta da forno o carta oleata leggermente infarinata. Stendete l'impasto dal centro verso l'esterno, ruotandolo di un quarto di giro dopo ogni passata per ottenere una torta rotonda e uniforme.



Per trasferire delicatamente l'impasto, posizionate un mattarello infarinato sulla base. Arrotolate delicatamente l'impasto attorno al mattarello, spolverandolo con farina se necessario per evitare che si attacchi.



Per creare un bordo scanalato, premi il dito contro il bordo della torta, tra due dita opposte. In questo modo si creeranno delle scanalature uniformi. Per creare un bordo ondulato, ripeti questi passaggi lungo tutta la circonferenza, a intervalli di circa un centimetro.



Alcune ricette prevedono di precuocere la base prima di farcirla. Per evitare che l'impasto lieviti, rivestitela con carta da forno leggermente unta e riempitela con fagioli secchi.



Se la torta si sta dorando troppo velocemente, è necessario coprirla. Piegate un foglio di alluminio quadrato in quattro, poi a formare un triangolo. Misurate la torta, quindi ritagliate la parte centrale del foglio di alluminio. Premete i bordi esterni lungo la circonferenza della torta.