Torta ai semi di papavero

Voti: 1

Come preparare la crostata ai semi di papavero

Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 334, grasso totale 21 G., grassi saturi 12 G., proteine 5 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 143 mg, sodio 101 mg, zucchero 17 G.

Assaporate la combinazione di semi di papavero croccanti e una crema vellutata su una base di pasta frolla croccante. Il contrasto tra i semi di papavero neri e la crema bianca aggiunge un tocco di eleganza e dona al dolce un aspetto raffinato. L'impasto della crostata può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al giorno successivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per spolverare
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
1/4 di cucchiaino di sale
110 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti di 1 cm.
1 tuorlo d'uovo grande
Spray da cucina

Riempimento

0,5 tazze di zucchero
4 tuorli d'uovo grandi
3 cucchiai di amido di mais
Un pizzico di sale
1,5 tazze di latte intero
2 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 tazza di panna fresca da montare
1 cucchiaio di semi di papavero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, papavero, uova, latte, scorza di limone, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il sale. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere il tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di acqua ghiacciata; frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Trasferire l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dargli la forma di un disco. Avvolgere bene l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino a completo rassodamento, almeno 1 ora o fino a domani.
Spruzzate leggermente con dello spray da cucina uno stampo per crostate da 22 cm con fondo removibile. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete la pasta fino a ottenere un diametro di 25 cm. Se dovesse risultare troppo morbida, riponetela in frigorifero fino a completo rassodamento. Versate la pasta nello stampo preparato e premetela sul fondo e sui lati, eliminando l'eccesso. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta. Mettete in frigorifero fino a completo rassodamento, almeno per 1 ora o per tutta la notte.

Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Posizionate lo stampo per crostata su una teglia. Rivestite la pasta con un foglio di alluminio, quindi riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Infornate e cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 20 minuti. Rimuovete il foglio di alluminio e i pesi e continuate la cottura fino a doratura, per altri 15-20 minuti. Trasferite su una gratella e lasciate raffreddare completamente. La base della crostata può essere preparata fino a un giorno prima.
Nel frattempo, preparate il ripieno.:

In una ciotola, sbattete insieme lo zucchero, i tuorli d'uovo, l'amido di mais e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. In un pentolino, scaldate il latte a fuoco medio (senza farlo bollire). Incorporate gradualmente metà del latte caldo al composto di uova, quindi versate il tutto nel pentolino con il latte rimanente e cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa come un budino, per circa 4 minuti. Aggiungete il burro e l'estratto di vaniglia. Filtrate il ripieno attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola capiente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando frequentemente, per circa 30 minuti.
Montate la panna con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa. Incorporate delicatamente la panna montata e i semi di papavero al ripieno raffreddato. Distribuite il ripieno sulla base di pasta frolla preparata e livellate la superficie. Coprite bene con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno 3 ore o per tutta la notte.