Panini con polpette e jardiniera

Voti: 1

Tempo: 16 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 38
Calorie 378, grasso totale 29 G., grassi saturi 7 G., proteine 18 G., carboidrati 10 G., fibra 1 G., colesterolo 71 mg, sodio 343 mg, zucchero 2 G.

Jeff Mauro prepara gli hamburger per questi panini con polpette di carne macinata. Sono incredibilmente succosi e saporiti. La jardiniera piccante fatta in casa da Jeff aggiunge un tocco di sapore in più. In alternativa, potete usare dei sottaceti italiani acquistati al supermercato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

5 uova grandi
1,5 cucchiai di pecorino grattugiato
1 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
2 spicchi d'aglio schiacciati
1,3 kg di carne macinata
450 g di carne di maiale macinata
450 g di carne di vitello macinata (in alternativa si può usare carne di manzo)
1 tazza di pangrattato panko
Olio d'oliva per friggere

Panini

8 fette di provolone
4 ciabatte, tagliate a metà
1 lattina (900 g) riscaldata salsa marinara
1 lattina di peperoni dolci arrostiti, tagliati a strisce
1 cucchiaio fatto in casa hot jardinière, tritato grossolanamente (o acquistato al supermercato)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, Formaggio Pecorino Romano, prezzemolo, aglio, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, vitello macinato, pangrattato panko, formaggio provolone, pane ciabatta, salsa marinara, peperone dolce, polpette, giardiniere

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Polpette:

Preriscaldare il forno in modalità grill.
In una ciotola capiente, sbattete insieme le uova, il pecorino, il prezzemolo, l'aglio, un po' di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la carne macinata e pangrattato panko e mescolate il tutto con le mani. Non compattate la carne.
Formate 4 hamburger delle dimensioni dei panini. Con questa quantità di carne macinata otterrete almeno 10 hamburger, a seconda delle dimensioni dei panini. Tuttavia, io preferisco preparare alcuni hamburger per i panini e poi formare delle polpette con il resto del composto e congelarle.
Scaldate un po' d'olio in una padella di ghisa capiente (o in una griglia) a fuoco medio. Friggete le polpette, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, circa 4-5 minuti per lato.
Panini:

Disponete i panini con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia da forno con i bordi rialzati. Adagiate una fetta di provolone su ciascun lato tagliato e infornate fino a quando il formaggio non sarà dorato e spumeggiante, per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarli!
Adagiate gli hamburger sulla metà inferiore dei panini, versateci sopra la salsa marinara, aggiungete le strisce di peperone arrosto e completate con un po' di giardiniera. Chiudete i panini e buon appetito!
Servire con la salsa marinara rimanente a parte.