Rigatoni con polpette

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa pasta rigatoni all'italiana con polpette diventerà il vostro piatto forte per la cena domenicale in famiglia. È sostanziosa, deliziosa e sufficiente per un gruppo numeroso. Inoltre, è difficile trovare qualcuno a cui non piaccia la pasta o le polpette succose e sode in un saporito sugo di pomodoro. Queste polpette sono preparate con un misto di carne macinata di manzo e maiale, e il pane bianco imbevuto nel latte e il parmigiano grattugiato aggiungono una consistenza meravigliosa. Le polpette vengono rosolate in padella, poi cotte a fuoco lento in un sugo di pomodoro fatto in casa con basilico e servite con la pasta lessata. Incredibilmente semplice e deliziosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

6 fette spesse di pane croccante
340 g di carne macinata
340 g di carne di maiale macinata
3/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco, più altro per servire.
1/4 di tazza di latte intero
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro per servire
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 uova sbattute
1/4 di cucchiaino di sale
0,5 tazze di olio d'oliva

Rigatoni e salsa

900 g di rigatoni cotti al dente
1 cipolla gialla, tagliata a dadini
0,5 tazze di vino rosso (facoltativo)
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi
1 cucchiaino di zucchero
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
12 foglie di basilico fresco, tagliate a fettine sottili (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: polpette, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, pasta rigatoni, pomodori passati, uova, latte, formaggio parmigiano, vino rosso, prezzemolo, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 95 °C (205 °F). Spezzettare il pane. Frullarlo in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini e disporle su una teglia. Far asciugare in forno per circa 30 minuti.
Polpette:

In una ciotola capiente, unire i due tipi di carne macinata. Aggiungere il pangrattolo, il parmigiano, il latte, il prezzemolo, l'aglio, le uova, il sale e un pizzico di pepe nero. Mescolare con le mani pulite per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Con un cucchiaio, prelevate il composto di carne e formate circa 25 polpette. Disponetele su una teglia e congelatele per 10-15 minuti, giusto il tempo che si rassodino.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Friggete 8-10 polpette alla volta, fino a doratura, per 2-3 minuti ciascuna. Mentre preparate la salsa, togliete le polpette dalla padella e mettetele da parte su un piatto.
Salsa:

Aggiungete l'aglio e la cipolla nella stessa padella. Mescolate e cuocete finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi, per 1-2 minuti. Aggiungete il vino e cuocete per un altro minuto (saltate questo passaggio se non usate il vino). Aggiungete la passata di pomodoro, i pomodori pelati, lo zucchero, il sale e il pepe nero a piacere.

Mescolate la salsa per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Coprite e abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire la salsa, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per diluire la salsa. Quindi aggiungete il prezzemolo, il basilico e le polpette! Mescolate delicatamente, coprite e cuocete per altri 20 minuti, mescolando una o due volte, finché le polpette non saranno cotte.
Disponete i rigatoni su un grande piatto da portata, adagiatevi sopra le polpette e il sugo. Cospargete con altro prezzemolo tritato e servite con parmigiano grattugiato.