Gamberoni ripieni di coriandolo e peperoncino

Voti: 4

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questi gamberi sono ricchi di sapore, con un aroma di coriandolo distinto ma non invadente e una vivace nota di lime. La marinata si abbina perfettamente a questo piatto. Forse i gamberi saranno ancora più buoni se marinati per un'ora invece di 30 minuti. Se lo desiderate, potete aumentare la quantità di aglio e lasciare il guscio, come indicato nella ricetta. Servito con riso o couscous, ad esempio, questo piatto è un delizioso antipasto. Una volta nel piatto, potete irrorare i gamberi con il succo di lime rimasto e gustarne il sapore, e ricevere i complimenti dei vostri ospiti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 gamberoni con guscio (circa 600 g)
1/2 peperoncino jalapeño grande, con i semi
3 rametti di timo fresco, foglie rimosse
Succo di 2 lime (circa 1/4 di tazza)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale grosso, più altro
1 spicchio d'aglio tritato
2 cipollotti
1 tazza di foglie di coriandolo tritate grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

Senza rimuovere il guscio, incidete ciascun gambero per circa tre quarti della lunghezza del dorso striato. Eliminate quindi la striscia scura che corre lungo il centro. Sciacquate e asciugate tamponando. In una ciotola bassa o in un piatto con rivestimento antiacido, sbattete insieme le foglie di timo, il succo di lime, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere.

Adagiate i gamberi con il lato tagliato verso il basso nel composto e mettete in frigorifero per 30 minuti.
In un robot da cucina, frullate l'aglio, il jalapeño, il cipollotto, il restante cucchiaio di olio d'oliva e mezzo cucchiaino di sale fino a ottenere una pasta grossolana. Aggiungete il coriandolo e frullate solo fino a quando non sarà incorporato.

Con l'aiuto di un cucchiaio, farcite i gamberi attraverso l'incisione con il ripieno e sigillateli. Grigliateli, girandoli di lato (per evitare che il ripieno fuoriesca), per 3 minuti.

Girate i gamberi, coprite e cuocete per altri 2 minuti, o finché non saranno rosa e leggermente sodi al tatto. Salate e servite.

Consigli culinari

A meno che non siate all'aperto, d'estate e in un contesto informale, i gamberoni si mangiano con forchetta e coltello. Servite questo piatto con molti tovaglioli se i vostri commensali preferiscono il metodo "sguscia e mangia".

I gamberi cotti nel guscio hanno un sapore più intenso. Questo metodo previene la cottura eccessiva, un problema comune con questi crostacei. I gamberi, anche quelli giganti, continuano a cuocere anche dopo essere stati tolti dalla griglia. È meglio grigliarli solo finché la carne non diventa opaca, poi lasciare che questo delicato mollusco finisca di cuocere..