Olive fritte ripiene di chorizo
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 60 olive
Complessità: facilmente
Quantità: 60 olive
Le olive verdi di grandi dimensioni sono perfette per essere farcite e fritte. Questo antipasto viene spesso servito alle feste in casa, soprattutto con la birra, ed è sempre apprezzato. Per il ripieno, mescolate formaggio cremoso con chorizo sbriciolato e mandorle affumicate. Le olive si farciscono facilmente utilizzando una sac à poche (o un sacchetto di plastica con un angolo tagliato) per distribuire il composto di formaggio cremoso. Dopodiché, passatele nel pangrattato e friggetele in olio fino a quando non saranno dorate e croccanti. Servite le olive fritte calde, con un contenitore di stuzzicadenti o spiedini a portata di mano per infilzarle e gustarle.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 60 grandi olive verdi siciliane, denocciolate
- 55 g di chorizo spagnolo stagionato, tagliato a dadini
- 1/4 di tazza di mandorle affumicate
- 110 g di formaggio cremoso, ammorbidito a temperatura ambiente
- Olio vegetale per friggere
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- 2 uova grandi, sbattute
- 1 tazza di pangrattato panko
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, frullate le mandorle e il chorizo fino a ottenere un composto finissimo. Aggiungete il formaggio cremoso, salate e mescolate bene. Trasferite il ripieno in una sac à poche o in un sacchetto per alimenti, tagliate un angolo e farcite ogni oliva con quanto più ripieno possibile.
- Versare 5 cm di olio vegetale in una padella dal fondo spesso e scaldarlo fino a raggiungere i 175 °C.
- Metti tre ciotole una accanto all'altra. Metti la farina e il pepe di Cayenna in una, sbatti un uovo in un'altra e metti il pangrattato nell'ultima. Passa ogni oliva nella farina fino a ricoprirla completamente, scuotendo via l'eccesso; poi immergi nell'uovo per ricoprirla; e infine, rotola in pangrattato.
- Immergete con cura le olive, circa 10 alla volta, nell'olio bollente. Friggetele fino a doratura, per circa 3 minuti. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e cospargetele di sale. Friggete le olive rimanenti allo stesso modo. Servite calde.
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