Zuppa di pomodoro al forno
Voti: 6
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 109, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 164 mg, zucchero 4 G.
Calorie 109, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 164 mg, zucchero 4 G.
A differenza della tradizionale zuppa di pomodoro, questa zuppa cremosa è preparata con pomodori pelati cotti al forno. La cottura intensifica il sapore dei pomodori, esaltandone la naturale dolcezza e rendendo la zuppa altrettanto deliziosa. Basta frullare i pomodori cotti con le cipolle fritte e il brodo di pollo piccante (in alternativa, si può usare brodo vegetale per una versione vegetariana), scaldare il tutto e gustare. Per una consistenza più liscia, filtrare la zuppa con un colino. Servire con un filo d'olio d'oliva e panna acida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 pomodori a pera, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 0,5 tazze + 1 tazza d'acqua, divise
- Mezza cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di erbe provenzali essiccate
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
- Panna acida o olio d'oliva, per servire (facoltativo)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 135 °C e rivestite una teglia con carta da forno.
In una ciotola, condite i pomodori con 1 cucchiaio di olio d'oliva; salate e pepate. Disponete i pomodori, con la parte tagliata rivolta verso il basso, sulla teglia preparata e irrorateli con 1 cucchiaio del liquido di conservazione. Cuocete in forno per 1 ora. - Togliere dal forno. Pelare delicatamente la buccia e scartarla. Girare i pomodori con il lato tagliato verso l'alto e rimetterli in forno. Cuocere fino a quando i pomodori non saranno appassiti ma non secchi, per altri 30-60 minuti. Togliere i pomodori dal forno e lasciarli raffreddare leggermente.
- Nel frattempo, in una casseruola capiente a fuoco basso, soffriggete la cipolla nel restante cucchiaio di olio d'oliva fino a quando non sarà molto morbida, per 10-12 minuti. Aggiungete l'aglio e le erbe di Provenza e soffriggete per altri 1-2 minuti, finché non saranno profumate. Aggiungete il brodo e la restante mezza tazza d'acqua e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 15 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
- In un frullatore, frullate i pomodori (compreso il liquido rilasciato nella pentola) e il brodo fino a ottenere una consistenza molto liscia. Potrebbe essere necessario frullare in più riprese. Se preferite una zuppa più liscia, filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte. Rimettete la zuppa nella pentola, salate e pepate e riscaldate. Versate la zuppa nelle ciotole, condite con un filo d'olio d'oliva e, se lo desiderate, aggiungete della panna acida.
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