Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Porzioni: 4-6

Le bistecche tomahawk sono fettine di lonza di maiale su ossa lunghe, pulite e a forma di accetta. Un ottimo modo per stupire i vostri ospiti. Impanatele con pangrattato grosso, friggetele fino a renderle croccanti e servitele con una salsa agrodolce chow-chow a base di tomatillos e pomodori verdi.

Ingredienti:

Chow Chow di tomatillo e pomodori verdi

• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di semi di sedano
• 1 cucchiaio di senape in polvere
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 4 foglie di alloro
• 450 g di tomatillos (physalis vegetali), pelati, lavati e tagliati a spicchi
• 450 g di pomodori verdi, tagliati a cubetti di 1 cm.
• 5 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
• 2 jalapeño, privati ​​dei semi e tritati finemente
• 2 peperoni rossi, privati ​​dei semi e tagliati a cubetti di 0,5 cm.
• 1 cipolla Vidalia grande, tagliata a cubetti di 1/4 di pollice
• Un terzo di un cavolo cappuccio medio, tritato

Bistecche di maiale Tomahawk

• 4 costolette di maiale naturali con osso lungo e pelato (450 g ciascuna)
• 2 cucchiai. pangrattato panko + 1 tazza di pangrattato finemente macinato
• 1 tazza di farina di prima qualità
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 uova grandi, sbattute
• 1/3 di tazza di panna al 10%
• 2 tazze di olio vegetale raffinato + altro se necessario

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

aceto di sidro di mele, zucchero, semi di sedano, senape in polvere, semi di senape, curcuma, foglia di alloro, ciliegie di terra, pomodori verdi, Pepe jalapeno, peperone dolce, Cipolla Vidalia, cavolo bianco, lombo di maiale, pangrattato panko

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Chow Chow:

  
  In una casseruola dal fondo spesso, unire l'aceto di mele, lo zucchero, i semi di sedano, la senape in polvere, i semi di senape, il sale, la curcuma e l'alloro. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare immediatamente la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti per far sprigionare tutti gli aromi. Aggiungere i tomatillos, i pomodori verdi, l'aglio, il jalapeño, il peperone rosso, la cipolla e il cavolo e portare nuovamente a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno completamente tenere, per 20-25 minuti. Trasferire il chow mein in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Conservare in frigorifero, coperto. Si conserva fino a un mese.
Passo 2

• Bistecche di maiale:

  
  Adagiate una cotoletta di maiale al centro di un tagliere capiente. Copritela con della pellicola trasparente resistente. Battete la carne fino a uno spessore di 0,5 cm, partendo dal centro. Ripetete l'operazione con le cotolette rimanenti.
Passo 3
• In una ciotola bassa, mescolate tutto il pangrattato panko e condite con sale e pepe. In un'altra ciotola bassa, unite la farina con l'aglio tritato, la cipolla in polvere, un pizzico di sale e pepe nero. In una terza ciotola bassa, sbattete le uova con la panna e condite con sale e pepe. Prendete una braciola di maiale e passatela nella farina (non nell'osso), poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, fino a ricoprirla completamente. Ripetete l'operazione con le braciole rimanenti. Lasciate riposare la carne nel pangrattato per 5-10 minuti prima di friggerla.
Passo 4
• Scaldate l'olio vegetale in una padella di ghisa capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le costolette di maiale e friggetele fino a doratura, circa 4 minuti per lato. Trasferitele su una teglia foderata con carta assorbente per farle scolare. Ripetete l'operazione con le costolette rimanenti, aggiungendo altro olio se necessario. Trasferite le costolette su un piatto e adagiate al centro di ciascuna 3/4 di tazza di chow mein.

Voti: 1