Panini di ceci

Voti: 5

Croccanti fuori e teneri dentro, questi bastoncini possono essere serviti da soli con una salsa d'accompagnamento. Questo piatto si adatta facilmente alla dieta quotidiana; basta aggiungerlo ai propri spuntini. Gustateli semplicemente con sale e pepe, oppure arricchite il sapore con rosmarino, aglio, cumino e scorza di limone.

Tempo: 1 ora e 40 minuti

Nella cucina provenzale esiste un piatto chiamato panisse, che consiste in bastoncini di ceci perfetti sia come spuntino che come contorno per carne o pesce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai più 2 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiai di acqua
2 cucchiaini di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale marino
Olio per friggere
Sale marino e pepe macinato fresco per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di ceci, fiocchi di sale marino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ungere una teglia o uno stampo da forno (oppure utilizzare della carta da forno) e metterlo da parte.

Scaldate l'acqua, l'olio e il sale in una casseruola a fuoco medio. Quando il composto è caldo ma non bollente, aggiungete la farina di ceci e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare fino a quando il composto non inizia ad addensarsi, per circa 2-3 minuti.

Sostituite la frusta con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone. Continuate a mescolare per circa 7-10 minuti, finché il composto non diventa molto denso (ma non secco). L'impasto dovrebbe assumere la forma desiderata.
Trasferite l'impasto dalla teglia alla teglia preparata. Lasciate raffreddare leggermente, poi mettete in frigorifero per un'ora o fino a due giorni. Coprite l'impasto con carta da forno o pellicola trasparente per evitare che si secchi.

Quando l'impasto si sarà ben raffreddato, toglietelo dalla teglia e tagliatelo a pezzi della forma desiderata: rettangoli, bastoncini sottili, quadrati, oppure arrotolatelo e tagliatelo a dischi.

Scaldate un sottile strato d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Versate delicatamente la pastella a cucchiaiate e friggete da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa tre minuti per lato; asciugatele tamponandole con carta assorbente.

Adagiate i bastoncini su un piatto e cospargeteli generosamente con sale marino grosso e pepe macinato fresco. I pani sono serviti al meglio caldi con salsa per intingere alle verdure.

L'impasto per i bastoncini può essere preparato in anticipo, tagliato a pezzi di qualsiasi forma e congelato, per poi essere semplicemente fritto prima di essere servito..