Curry di ceci e cavolfiore

Voti: 2

Foto del piatto: Marco Nilsson

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Curry di ceci e cavolfiore: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

225 g di okra fresca o congelata, tagliata a metà nel senso della lunghezza (scongelare se congelata)
6 tazze di cimette di cavolfiore
225 gr. ceci secchi
2 pomodori a dadini
1 peperoncino serrano, affettato (rimuovere i semi per un sapore meno piccante)
2 foglie di alloro
1 stecca di cannella
4 baccelli di cardamomo schiacciati
6 spicchi d'aglio interi
12 grani di pepe nero
2 cipolle rosse (1 tagliata in quattro, 1 a dadini)
1 pezzo di zenzero pelato e affettato (lungo 8 cm)
4 spicchi d'aglio
1/4 di tazza di olio vegetale
Sale
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1/8 di cucchiaino di curcuma
Succo di 1 limone
1/2 tazza di coriandolo o menta fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i ceci a bagno in una ciotola di acqua fredda per tutta la notte. Scolateli e trasferiteli in una pentola capiente.
Avvolgete le foglie di alloro, la stecca di cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano e i grani di pepe in un pezzo di garza e legatelo con dello spago. Mettete il tutto in una casseruola con 8 tazze d'acqua e portate a ebollizione a fuoco medio-alto, schiumando la superficie per eliminare l'eventuale schiuma che si forma.

Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché i ceci non saranno teneri, per circa 50 minuti. Scolate i ceci, conservando il liquido di cottura e il mazzetto di spezie.

Nel frattempo, in un piccolo robot da cucina, frullate i quarti di cipolla, lo zenzero e l'aglio fino a ottenere una pasta. Scaldate l'olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla a dadini e fatela soffriggere fino a doratura, per 6-10 minuti.

Aggiungete 1 cucchiaino e 1/4 di sale, la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino serrano. Cuocete, mescolando, finché il composto non si sarà asciugato, per 5-7 minuti. Aggiungete il cumino, il coriandolo e la curcuma e cuocete finché non sprigioneranno il loro aroma, per circa un altro minuto.
Aggiungete i ceci, i pomodori, 3 tazze del liquido di cottura messo da parte e il mazzetto di spezie. Cuocete fino a quando il sugo non si sarà addensato, circa 20 minuti. Aggiungete il cavolfiore e cuocete fino a quando non sarà leggermente tenero, 5-6 minuti (aggiungete altro liquido di cottura se necessario).

Aggiungete l'okra e cuocetela finché non sarà tenera, circa 5 minuti. Eliminate il sacchetto di spezie. Aggiungete il succo di limone e il coriandolo e regolate di sale.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / cucina indiana

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