Quesadilla con mais e fagioli

Voti: 1

Come preparare le quesadillas di mais e fagioli

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 16 fette

Le quesadillas sono particolarmente popolari nel sud-ovest degli Stati Uniti. Qui vengono preparate secondo la ricetta tradizionale messicana, sebbene si possano aggiungere ingredienti locali. Questa ricetta è ricca di verdure e senza carne. Tuttavia, se lo si desidera, si può aggiungere del pollo cotto, ad esempio. La salsa di panna acida esalta ulteriormente il sapore già delizioso della quesadilla, che di certo non è insipida. Se trovate il piatto troppo piccante, riducete la quantità di peperoncino rosso secco. In ogni caso, preparare questa quesadilla è una vera festa per il palato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Quesadilla

4 tortillas di grano, di 25 cm di diametro.
450 gr. fagioli neri con spezie, schiacciato fino a ottenere una purea
2 cucchiai di olio d'oliva, più un po' in più per la griglia
1 peperone rosso piccolo, tagliato a dadini
1/2 cipolla rossa, tagliata a dadini
3/4 di tazza di chicchi di mais (circa 1 pannocchia)
2 cucchiaini di peperoncino rosso secco tritato
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 tazza di foglie di coriandolo tritate
1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Panna acida con lime e coriandolo

1/2 tazza di panna acida
1/4 di tazza di foglie di coriandolo tritate
Succo di 1/2 lime
Un pizzico di sale
Mescolare tutti gli ingredienti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: tortilla, fagioli neri, mais, peperone dolce, fiocchi di peperoncino rosso, cumino, panna acida, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Fate soffriggere il peperone e la cipolla fino a quando non saranno morbidi, circa 5 minuti. Aggiungete il mais, il peperoncino in fiocchi, il cumino, sale e pepe a piacere. Mescolate e fate soffriggere per 3 minuti. Trasferite il tutto in una ciotola e aggiungete il coriandolo. Scaldate una griglia in ghisa lunga su 2 fornelli o una padella capiente a fuoco medio.
Adagiate 2 tortillas su una superficie di lavoro e spalmatele uniformemente con la pasta di fagioli neri fritti. Mettete le tortillas sulla piastra, con il lato imburrato rivolto verso l'alto (se usate una padella, mettete prima una tortilla).

Distribuite uniformemente il composto di cipolle e peperoni sulle quesadillas, poi cospargetele di formaggio. Coprite con un'altra tortilla spalmata di pasta di fagioli neri e cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 4 minuti. Girate le quesadillas per cuocere anche l'altro lato.