Pappa al pomodoro: zuppa di pomodoro

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Il nome di questa zuppa toscana si traduce dall'italiano come "porridge di pomodoro". Ed è esattamente ciò che dovrebbe essere: un denso e saporito porridge di pomodoro, ricco dei vivaci sapori estivi degli ingredienti mediterranei: pomodori dolci, basilico profumato, parmigiano e pancetta. Per addensare la zuppa, si aggiungono cubetti di pane raffermo: è anche molto sostanziosa! Per insaporirla, si soffriggono prima in padella cipolle e carote tagliate a metà. Giada de Laurentiis consiglia di rimuoverle alla fine per ottenere una zuppa liscia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra

2 cucchiai di olio d'oliva
110 g di pancetta a cubetti
1 cipolla rossa piccola, tagliata a metà
1 carota, tagliata a metà
2 spicchi d'aglio schiacciati
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
3/4 di cucchiaino di sale grosso
2 lattine da 400 g di pomodori pelati a pezzi o in purea
2 tazze di brodo di pollo o vegetale leggermente salato + fino a 1 tazza extra
4 tazze di cubetti di pane raffermo (2 cm ciascuno)
2 rametti di basilico
Crosta di Parmigiano da 5 cm
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Per servire

1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di basilico fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodori passati, formaggio parmigiano, basilico, pancetta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio d'oliva e la pancetta e cuocete fino a quando non sarà croccante, circa 4 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare.
Aggiungete la cipolla rossa, la carota, l'aglio e il peperone rosso nella pentola. Abbassate la fiamma a media e cuocete, mescolando frequentemente, finché non saranno profumati, circa 1 minuto. Aggiungete il sale, i pomodori pelati, il brodo di pollo e i cubetti di pane; mescolate per distribuire uniformemente. Guarnite con rametti di basilico e crosta di parmigiano. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma. Incorporate la pancetta.

Lascia sobbollire la zuppa per 25 minuti, mescolando frequentemente per spezzettare il pane ed evitare che la crosta di Parmigiano si attacchi al fondo della pentola. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungi altro brodo; la zuppa finale dovrebbe risultare vellutata e densa. Aggiungi il Parmigiano grattugiato.
Per servire, versate la zuppa nelle ciotole, cospargete con parmigiano grattugiato e basilico tritato finemente e condite con un filo d'olio d'oliva.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe di verdure / cucina italiana / Giada De Laurentiis

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