zuppa toscana
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Questa ricetta di zuppa toscana è ricca, deliziosa e saporita, proprio come quella che trovereste in un ristorante italiano. È ricca di salsiccia italiana, cavolo nero e patate, il tutto in un brodo deliziosamente cremoso. Pancetta fritta, aglio e un pizzico di peperoncino in scaglie aggiungono un tocco speciale. Servite questa zuppa toscana con pane fresco tostato e buon appetito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 fette spesse di pancetta, tagliate a pezzetti di 1 cm.
- 450 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
- 4-5 patate grandi Russet Burbank (circa 1 kg), non sbucciate, tagliate a cubetti di 1 cm.
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla bianca grande, tagliata a dadini
- Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
- 6 tazze di brodo di pollo
- 6 tazze di cavolo nero, gambi tagliati, foglie tritate grossolanamente
- 3/4 di tazza di panna da montare
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, a fuoco medio-alto, cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per circa 6 minuti. Trasferitela con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente e lasciatela scolare. Aggiungete la salsiccia italiana nella casseruola con il grasso fuso e cuocetela, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà dorata e ben cotta, per circa 6 minuti. Trasferite la carne macinata su un piatto foderato con carta assorbente e lasciatela scolare.
- Aggiungete le patate, l'aglio e la cipolla nella pentola e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, per 6-8 minuti. Cospargete con il peperoncino rosso in scaglie e condite con sale e pepe. Aggiungete il brodo di pollo, alzate la fiamma e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a media e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per 12-15 minuti.
- Aggiungete il cavolo, la panna, la pancetta e la salsiccia e cuocete a fuoco medio finché il cavolo non sarà tenero, per altri 5 minuti. Incorporate l'aceto appena prima di servire.
Uscita: 12 cucchiai
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