Semplici burritos con pollo, riso e curcuma

Voti: 1

Come preparare - Burritos facili con pollo, riso e curcuma

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Quantità: 8 burritos

Questo burrito messicano è composto da riso dorato, fagioli neri piccanti, formaggio, pollo, fette di avocado e una rinfrescante salsa mojo a base di coriandolo, peperoncino e succo di agrumi, il tutto avvolto in una grande tortilla di grano. Per dare al riso un delizioso colore dorato, lessatelo con curcuma e altre spezie. Un breve ammollo in acqua bollente cuocerà rapidamente i fagioli neri secchi, eliminando la necessità di metterli a bagno per tutta la notte. Questo burrito è molto saziante, succoso e delizioso. È perfetto per un pranzo sostanzioso da portare al lavoro o in viaggio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa Mojo

4 spicchi d'aglio
2 peperoncini serrano, privati dei semi
1 manciata abbondante di foglie di coriandolo
Succo di 2 lime
Succo di 1 arancia
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
8 grandi tortillas di grano
1 pollo arrosto intero (1,3 - 1,8 kg), sfilacciato
Riso giallo, vedi la ricetta qui sotto
Fagioli neri piccanti, ricetta qui sotto
2 avocado, tagliati a fette
1 tazza di formaggio queso blanco o Monterey Jack grattugiato
Panna acida, per servire
Foglie di coriandolo, per servire
Spicchi di lime, per servire

Riso giallo

2 tazze di riso a chicco lungo
4 cucchiai di acqua
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di sale grosso
1 foglia di alloro

Fagioli neri piccanti

2 tazze (circa 450 g) di fagioli neri secchi, selezionati e sciacquati
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla media, tritata
1 peperoncino jalapeño, tritato
2 spicchi d'aglio tritati
1 foglia di alloro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, pollo alla griglia, fagioli neri, riso a chicco lungo, Avocado, Formaggio Monterey Jack, succo di lime, Pepe jalapeno, peperoncino serrano, foglia di alloro, curcuma

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa Mojo:

Unire l'aglio, il peperoncino, il coriandolo, il succo di lime, il succo d'arancia e l'olio d'oliva in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Burrito:

Scaldate le tortillas in una padella antiaderente o sulla griglia per 30 secondi, finché non diventano morbide. Mettete una piccola quantità di pollo al centro di ogni tortilla e aggiungete riso e fagioli, avocado, formaggio grattugiato e salsa mojo. Arrotolate il burrito e servitelo, irrorandolo generosamente con panna acida; guarnite con foglie di coriandolo e una spruzzata di succo di lime.

Riso giallo:

Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola dal fondo spesso, mescolate bene e portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché il riso non avrà assorbito tutta l'acqua, circa 15-20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti. Eliminate l'aglio e l'alloro, sgranate il riso con una forchetta e servite.
Fagioli neri piccanti:

Ammollo rapido: Mettere i fagioli in una pentola e coprirli con acqua fino a un'altezza di 5 cm. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 1 ora. Scolare i fagioli.
Scaldate l'olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungete la cipolla, il jalapeño, l'aglio e l'alloro e cuocete finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungete i fagioli e copriteli con acqua fino a un'altezza di circa 2 cm. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 1-1,5 ore, o finché i fagioli non saranno teneri. Togliete l'alloro e scartatelo. Assaggiate i fagioli e aggiustate di sale e pepe se necessario.