Cosce di tacchino alla maniera dello Yucatan
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Calorie 327, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 36 G., carboidrati 19 G., fibra 2 G., colesterolo 152 mg, sodio 164 mg, zucchero 15 G.
Due cosce di tacchino alla griglia sono sufficienti per quattro persone. Le cosce vengono marinate in anticipo in una saporita miscela che conferisce loro il gusto della carne della penisola dello Yucatan in Messico. La miscela include succo di agrumi, miele, spezie aromatiche, olio d'oliva, aglio e peperoncini chipotle in una salsa adobo, che dona al tacchino un delizioso aroma leggermente affumicato. Insieme alle note dolci di arancia e miele, crea una straordinaria combinazione di sapori. Se lo si desidera, si può aggiungere un goccio di rum scuro alla marinata. Le cosce di tacchino vengono prima grigliate a fuoco indiretto per evitare che il miele bruci prematuramente, e poi rosolate direttamente sulla brace fino a ottenere una crosticina croccante e lucida.
Consigliamo
Ricetta:
In una ciotola, unire la scorza e il succo di 1 arancia, il succo di 1 limone, 1/4 di tazza di miele, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di origano secco, 1 cucchiaio di coriandolo macinato, 2 cucchiaini di cumino macinato, 1 peperoncino chipotle tritato in salsa adobo, 1 cucchiaio di salsa adobo, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di pepe nero, 1/2 cucchiaino di pimento e 1 cucchiaio di rum scuro (facoltativo). Cospargere 2 cosce di tacchino con sale, strofinarle con la marinata e lasciarle in frigorifero per almeno 2 ore. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto su un lato e posizionare una leccarda sul lato più freddo. Adagiare il tacchino, con la pelle rivolta verso l'alto, sul lato più freddo della griglia; coprire e cuocere fino a metà cottura, circa 50 minuti. Girare e continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 76°C (165°F), altri 50 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura, trasferite le cosce di pollo sulla griglia, a fuoco diretto, e cuocetele fino a doratura. Lasciatele riposare per 10 minuti, poi tagliatele a fette.
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