Spiedini di pollo alla maniera dello Yucatan

Voti: 2

Come preparare spiedini di pollo in stile Yucatan

Tempo: 30 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 112, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 14 G., carboidrati 2 G., fibra 1 G., colesterolo 57 mg, sodio 212 mg, zucchero 1 G.

Preparate dei mini spiedini di pollo, proprio come si fa nella penisola dello Yucatan, in America Centrale. L'elemento chiave di questo piatto è la marinatura, che conferisce un sapore e un aroma speziati con dolci note agrumate. Servite il pollo come tartine, direttamente sugli spiedini oppure staccando i pezzi e guarnendoli con cipollotti verdi. Invece della salsa, irrorate il pollo con succo di lime, in stile caraibico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a metà nel senso della lunghezza.
0,5 tazze di succo d'arancia
1/4 di tazza di succo di lime
2 cucchiai di olio di colza
2 cucchiai di peperoncino ancho macinato
3 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di peperoncini chipotle in salsa adobo, frullati
Cipollotti verdi tritati, per servire
Metà lime grigliate, da servire
Attrezzatura speciale: 24 spiedini di legno per kebab, immersi in acqua per 3-4 ore

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, Succo d'arancia, succo di lime, peperoncino ancho, peperoncini chipotle in salsa adobo, cipollotti, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Infilzate ogni coscia appiattita con due spiedini paralleli e disponetele in una grande teglia da forno bassa.

In una ciotola, sbatti insieme il succo d'arancia, il succo di lime, l'olio, il pepe macinato e l'aglio. Versa la marinata sulle cosce di pollo e metti in frigorifero per 1-4 ore.
Riscaldare una griglia a carbone a fuoco vivo.

Togli il pollo dalla marinata, condisci entrambi i lati con sale e pepe. Posiziona gli spiedini direttamente sulla brace e griglia per circa 4 minuti per lato, finché non saranno dorati e leggermente abbrustoliti. Quindi gira il pollo, copri la griglia e griglia per qualche altro minuto, finché non sarà tenero.
Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti. Quindi, tagliate ogni pezzo a metà per ricavarne due spiedini di carne. Togliete il pollo dagli spiedini e servitelo, cosparso di cipollotti verdi e guarnito con spicchi di lime.

Ricetta spiedini di pollo in salsa verde.

Questo piatto si abbina perfettamente a un vino bianco prodotto con uve Pinot Gris.