Insalata di pomodori con melanzane impanate

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I crostini, o fette di pane tostato croccanti, sono tipicamente preparati con il pane, e potrebbe sembrare difficile immaginarli in un altro modo. Tuttavia, anche le verdure possono essere un condimento altrettanto delizioso. La principale differenza tra i crostini di melanzane e le melanzane impanate e fritte sta principalmente nel grado di frittura. I crostini vengono fritti fino a diventare croccanti, assumendo la forma dei classici crostini.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata con condimento alla vinaigrette

1/4 di tazza di aceto di vino
2 cucchiai di aglio grattugiato
1 cucchiaio di senape di Digione
3/4 di tazza di olio d'oliva
2 cucchiaini di foglie di origano fresco tritate
1 cucchiaio di foglie di basilico tritate
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
1 bustina di condimento per verdure primaverili
1 lattuga romana, tritata
10 foglie di basilico tritate
10 foglie di origano fresco
10 rametti di prezzemolo
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/2 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1/2 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili e tagliata ad anelli

Crostini di melanzane

1 melanzana, sbucciata e tagliata a cubetti di 1-1,5 cm.
1/2 tazza di farina
3 uova
1 cucchiaio. pangrattato alle erbe aromatiche italiane
Sale
Olio di colza per friggere
Attrezzature aggiuntive: friggitrice

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: lattuga romana, pomodorini, melanzane, pangrattato, aceto di vino, senape di Digione, formaggio parmigiano, cipolla rossa, aglio, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riscaldare l'olio per friggere a 190 °C.

In tre ciotole separate, mettete la farina, le uova sbattute e il pangrattato. Infarinate i cubetti di melanzana, poi immergeteli nell'uovo e infine impanateli. Friggete le melanzane nell'olio bollente fino a doratura, per circa 2-3 minuti. Trasferite le melanzane su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salate e mettete da parte.
In una piccola ciotola, mescolate l'aceto di vino, l'aglio e la senape di Digione. Versate gradualmente l'olio d'oliva, mescolando per emulsionare. Aggiungete le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Mettete da parte fino al momento di utilizzare il condimento per l'insalata.

In una ciotola capiente, unire le erbe aromatiche, il formaggio, i pomodori e la cipolla. Aggiungere condimento alla vinaigrette (quantità a piacere), cospargere con crostini di melanzane e servire l'insalata.

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ricetta / Frittura / Cena / Insalate / Insalate a foglia / Aaron McCargo Jr.

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