Ali di pollo jerk grigliate

Voti: 5

Come preparare le alette di pollo jerk alla griglia

Tempo: 5 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 439, grasso totale 32 G., grassi saturi 8 G., proteine 31 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 189 mg, sodio 730 mg, zucchero 4 G.

Le alette di pollo fritte sono un classico intramontabile per qualsiasi festa a base di birra, e queste alette di pollo jerk grigliate in stile giamaicano faranno sicuramente colpo. Lasciatele marinare nella salsa jerk piccante prima di grigliarle e mettetene da parte un po' per spennellarle durante la cottura. Cuocetele prima nella parte più fredda della griglia e terminate la cottura direttamente sulla brace. In questo modo le alette saranno perfettamente succose all'interno e deliziosamente croccanti all'esterno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di cipollotti verdi tritati grossolanamente (6-8 cipollotti) + altri per servire
1/3 di tazza di olio vegetale, più altro per ungere la griglia.
1/3 di tazza di salsa di soia
2 cucchiai di radice di zenzero fresco tritata grossolanamente
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro, ben compattato
1 cucchiaio di foglie di timo fresco + una piccola manciata di rametti
3/4 cucchiaino di pimento macinato
0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
2 peperoncini Scotch Bonnet, tagliati a metà e privati dei semi (facoltativo)
Scorza e succo di 1 lime + spicchi per servire
1,3 kg di ali di pollo, tagliate a metà (con le punte rimosse)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ali di pollo, cipollotti, salsa di soia, radice di zenzero, timo, lime, pimento, garofano, peperoncino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, unire i cipollotti, l'olio vegetale, la salsa di soia, lo zenzero, lo zucchero di canna, le foglie di timo, il pimento, la cannella, l'aglio, il peperoncino, la scorza e il succo di lime e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete da parte mezza tazza di marinata per spennellare il pollo. Riponete le ali di pollo e la marinata rimanente in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Strofinate i rametti di timo tra i palmi delle mani e aggiungeteli al sacchetto. Chiudete il sacchetto e massaggiate il pollo per distribuire uniformemente la marinata. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte. Riportate a temperatura ambiente 30 minuti prima di grigliare.

Preriscaldate la griglia a fuoco medio e preparate la zona di cottura indiretta. Su una griglia a gas (con 3 o più bruciatori), accendete tutti i bruciatori a fuoco medio-alto. Dopo circa 15 minuti, spegnete uno dei bruciatori centrali e riducete il fuoco dei bruciatori rimanenti a fuoco medio. Se avete una griglia a carbone, posizionate un accendifuoco a camino con bricchette spente su un lato della griglia. Posizionate una leccarda sull'altro lato per evitare fiammate. Consultate sempre il manuale di istruzioni della vostra griglia.
Ungere leggermente la griglia. Togliere le ali dalla busta e condirle con sale. Disporre le ali a fuoco indiretto. Coprire e grigliare, girandole una volta, per circa 20 minuti (le ali saranno quasi cotte).
Scoprite la griglia e spennellate le ali con una piccola quantità della marinata tenuta da parte. Trasferitele sulla parte più calda della griglia e grigliatele fino a quando non saranno croccanti, circa 3 minuti. Quindi spennellatele di nuovo, giratele e grigliatele fino a completa cottura, circa altri 4 minuti. Cospargetele con cipollotti affettati e servitele con spicchi di lime.

Nota

Fate molta attenzione quando maneggiate i peperoncini Scotch Bonnet. Indossate i guanti se avete la pelle sensibile.

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