Salsa jerk cremosa
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: media
Quantità: 2,5 cucchiai.
Complessità: media
Quantità: 2,5 cucchiai.
Salsa Jerk cremosa - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salsa jerk cremosa
- 2,5 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaio di marinata jerk giamaicana (vedi ricetta sotto)
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di purea di aglio arrostito (vedi ricetta sotto)
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di paprika ungherese
- 1/4 cucchiaino di paprika spagnola
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/8 di cucchiaino di condimento Cajun angel dust (vedi ricetta sotto)
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1/8 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 2 cucchiai di burro freddo tagliato a pezzetti
Marinata jerk giamaicana
- 2 cucchiai di pimento macinato
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 e 1/4 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
- 1/2 tazza di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili (parte bianca e verde)
- 1 cucchiaio di peperoncino habanero senza semi e tritato
- 1,5 cucchiaini di aglio tritato
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di rum scuro
- 1,5 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 1,5 cucchiaini di miele
- 1,5 cucchiaini di sciroppo di canna da zucchero o melassa leggera
- 1,5 cucchiaini di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di zucchero di canna scuro
- 3/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di salsa piccante all'habanero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
Purea di aglio arrosto
- 1 tazza di spicchi d'aglio sbucciati
- 1 tazza di olio d'oliva
Condimento Cajun Angel Dust
- 3 cucchiai di paprika ungherese
- 1,5 cucchiai di paprika spagnola
- 5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino e 1/4 di foglie di timo essiccate
- 1 cucchiaino e 1/4 di origano essiccato
- 1 cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/8 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/8 cucchiaino di cipolla in polvere
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Ricette con ingredienti simili: peperoncino, aglio, succo di lime, salsa di soia, radice di zenzero, zucchero di canna, salsa Worcestershire, paprica, timo, origano, polvere di cipolla, garofano, pimento, noce moscata, cannella, crema, Miele, sciroppo di canna da zucchero, condimento Cajun
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
Salsa jerk cremosa
In una casseruola media, unire tutti gli ingredienti tranne il burro e portare a ebollizione a fuoco vivo. Quando il composto inizia a bollire, abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
Filtrate la salsa attraverso un colino a maglie fitte, rimettetela nella pentola e aggiungete il burro. Se la salsa viene tolta dal frigorifero, riscaldatela delicatamente per un minuto. Aggiungete un cucchiaio di acqua fredda e continuate a scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, finché la salsa non sarà ben calda. Non fate bollire.- Purea di aglio arrosto: Preriscaldare il forno a 150 °C.
Mettete l'aglio in un piccolo contenitore adatto al forno e copritelo con dell'olio. Aggiungete altro olio se necessario per ricoprire completamente l'aglio. Coprite il contenitore con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 1 ora, finché l'aglio non sarà morbido e leggermente dorato.
Scolate l'aglio dall'olio e mettetelo in un frullatore con 2 cucchiai di olio. Frullate fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo altro olio se necessario. Trasferite la purea in un contenitore e versateci sopra un sottile strato d'olio. Chiudete ermeticamente e conservate in frigorifero. Resa: 1 cucchiaio. - Marinata jerk giamaicana di Jimmy: Per preparare la marinata, mettete il pimento, la noce moscata, la cannella e i chiodi di garofano in una piccola padella. Scaldate le spezie a fuoco medio-basso per 45-60 secondi, mescolando frequentemente.
Trasferire in un macinacaffè e macinare fino a ottenere una polvere. Mettere la miscela di spezie e gli ingredienti rimanenti in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta densa. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Condimento Cajun Angel Dust: In una piccola ciotola, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Conservare in un contenitore ermetico. La miscela di spezie manterrà il suo aroma per circa 2 mesi. Resa: 1/2 tazza.
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