Pollo croccante al forno su spiedino con salsa al miele e senape

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Il petto di pollo viene tagliato a strisce, ogni striscia viene infilzata longitudinalmente su uno spiedino, poi impanata con pangrattato panko e cotta al forno. Le grandi e leggere briciole di panko conferiscono al pollo una consistenza croccante, simile alla frittura. Servito con salsa al miele e senape e cipolle Vidalia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

1 cucchiaio di sale grosso
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 tazza di yogurt magro o kefir
3 petti di pollo disossati e senza pelle (700 g)
2 tazze di pangrattato panko
2 cucchiai di olio di colza
2 albumi d'uovo grandi
1 cucchiaio di senape di Digione

Salsa al miele e senape

1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
1 cipolla Vidalia, sbucciata e tagliata in quarti
1 spicchio d'aglio
1/3 di tazza di miele
2 cucchiai di senape di Digione
0,5 tazze di olio di colza

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, Cipolla Vidalia, senape di Digione, Miele, polvere di cipolla, paprica, latte acido, kefir, pangrattato panko

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire il sale, 1 cucchiaino di paprika, 0,5 cucchiaino di cipolla in polvere e 0,5 cucchiaino di aglio in polvere. Aggiungere il latticello e mescolare con una frusta fino a quando il sale non si sarà completamente sciolto e le spezie non si saranno incorporate al liquido.
Tagliate il pollo a strisce longitudinali di circa 2 cm di larghezza. Aggiungetelo alla marinata e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Non lasciatelo marinare più a lungo, altrimenti diventerà troppo salato. Se non intendete cuocere il pollo dopo 30 minuti, toglietelo dalla marinata e mettetelo in frigorifero.

In un piatto fondo capiente (una pirofila andrà bene), unire il pangrattolo, il restante cucchiaino di paprika, il restante mezzo cucchiaino di cipolla in polvere e il restante mezzo cucchiaino di aglio in polvere. Aggiungere 2 cucchiai di olio e mescolare bene per ricoprire uniformemente. In un'altra ciotola fondo capiente, sbattere gli albumi con la senape. Condire entrambi con il pepe.
Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Rivesti una teglia con carta stagnola, quindi posizionavi sopra una griglia. Spruzza la griglia con dello spray da cucina.
Togliete il pollo dalla marinata, eliminando l'eccesso, e infilzatelo su sedici spiedini di bambù da 30 cm, distribuendo la carne in modo uniforme, circa una striscia per spiedino. Immergete il pollo nel composto di uova. pangrattato Infilzate uno spiedino alla volta, ricoprendolo completamente. Scuotete delicatamente per eliminare le briciole in eccesso e disponete gli spiedini sulla griglia preparata.
Cuocete il pollo in forno, girandolo a metà cottura, finché non sarà dorato e i succhi che fuoriescono quando lo si punzecchia, per circa 25 minuti. Servite caldo con la salsa.
Salsa al miele e senape:
Resa: 2 tazze e 1/4

In un robot da cucina, unire l'aceto, la cipolla, l'aglio, il miele e la senape. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Senza fermare il robot, aggiungere l'olio a filo, lentamente e in modo costante, fino a quando la salsa non risulterà liscia. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.