Pollo alla griglia in salamoia di birra

Voti: 1

Come preparare il pollo al barbecue in salamoia di birra

Tempo: 1 ora e 15 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1010, grasso totale 59 G., grassi saturi 15 G., proteine 65 G., carboidrati 44 G., fibra 2 G., colesterolo 255 mg, sodio 1357 mg, zucchero 36 G.

Molte persone scelgono sempre più spesso il pollo per la grigliata grazie alla sua disponibilità, al prezzo accessibile e ai tempi di preparazione relativamente rapidi. Ma il pollo può essere cucinato anche in modo da non sentire affatto la mancanza della carne. Un pollo succoso e appetitoso, con una crosticina croccante e il sapore e l'aroma del barbecue, è una vera delizia, anche durante le festività. Questa ricetta prevede l'utilizzo di diversi tagli di pollame, che vengono prima marinati in una salamoia di birra, che ne assorbe gli aromi e le note speziate. Dopo questo "bagno", il pollo risulta molto succoso e, durante la cottura alla griglia, i pezzi vengono spennellati ripetutamente con salsa barbecue, garantendo una deliziosa crosticina.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 kg di pezzi di pollo assortiti con pelle e ossa
3 lattine da 0,33 litri di birra ambrata o bock
1/3 di tazza di sale grosso, più altro per spolverare
1/3 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di salsa piccante
4 foglie di alloro
Succo di 2 arance
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
Mezza cipolla piccola, tritata finemente
4 spicchi d'aglio tritati finemente
1/3 di tazza di ketchup
1/3 di tazza di zucchero di canna
1/3 di tazza di miele
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di miscela di spezie al peperoncino
Olio vegetale per grigliare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, birra leggera, Succo d'arancia, aceto di sidro di mele, condimento al peperoncino, foglia di alloro, salsa barbecue, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

salamoia di pollo.

In una ciotola molto grande, unire 1 lattina di birra, sale, zucchero semolato, salsa piccante Aggiungete il sale e l'alloro e mescolate con una frusta finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Quindi aggiungete le restanti 2 lattine di birra, 4 tazze d'acqua e il pollo. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.
Salsa barbecue all'arancia

In un pentolino, unire il succo d'arancia, l'aceto, la cipolla, l'aglio, il ketchup, lo zucchero di canna, il miele, la salsa Worcestershire e miscela di spezie al peperoncinoPortare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare leggermente, quindi frullare fino a ottenere una consistenza liscia. La salsa può essere preparata con un giorno di anticipo, coperta e conservata in frigorifero..

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-basso e spennellate la griglia con olio vegetale. Togliete il pollo dalla salamoia e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Cospargete leggermente i pezzi di sale, quindi disponeteli sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto. Coprite e grigliate fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 12 minuti per lato.
Continuate a grigliare, girando e spennellando il pollo con la salsa barbecue ogni 3-4 minuti (richiudendo il barbecue ogni volta), finché un termometro inserito al centro del petto non raggiunge i 74 °C (165 °F), circa altri 15 minuti. Trasferite su un piatto e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.